Petto Di Tacchino Ripieno

Deselezionare tutto

8 once di salsiccia dolce italiana, rimossa dall'involucro

5 once di prosciutto, tagliato a dadini fini

carriere per i gemelli

1 tazza di castagne bollite tritate

1/2 tazza di olive verdi tagliate a dadini

2 cucchiai di salvia fresca tritata o 2 cucchiaini essiccati

Sale e pepe nero appena macinato

primo settembre zodiaco

1 petto di tacchino disossato (4 libbre).

Olio extravergine di oliva, per condire

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
In una ciotola unire la salsiccia, il prosciutto, le castagne, le olive e la salvia. Condire con sale e pepe. Scaldare una piccola padella e aggiungere un cucchiaino di ripieno. Soffriggere fino a cottura ultimata, circa 2 minuti. Assaggiate per il condimento e, se necessario, aggiustate di condimento nel composto di ripieno.
Mettere il petto di tacchino sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso. Appiattite con le mani, condite con sale e pepe e irrorate con olio d'oliva per inumidire. Distribuire il ripieno sopra e arrotolare il tacchino attorno al ripieno. Avvolgere lo spago da cucina attorno al petto e legarlo saldamente.
Mettere il tacchino in una teglia, irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Arrostire fino a quando la temperatura interna del petto di tacchino è di 165 gradi F, circa 1 ora o 12-15 minuti per libbra.
Lasciare riposare 10 minuti, quindi tagliare lo spago da cucina. Affettate il tacchino e disponetelo in modo decorativo su un piatto da portata. Versare i succhi di padella sulle fette e servire.
Attrezzatura speciale: spago da cucina.

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