Piccata di pollo

Spettacolo: Tutti i giorni italiano Episodio: Cena in settimana

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2 petti di pollo senza pelle e disossati, imburrati e poi tagliati a metà

Sale marino e pepe nero appena macinato

oroscopo soldi fortuna

Farina multiuso, per dragare

6 cucchiai di burro non salato

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/3 tazza di succo di limone fresco

1/2 tazza di brodo di pollo

1/4 tazza di capperi in salamoia, sciacquati

1/3 tazza di prezzemolo fresco, tritato

Condire il pollo con sale e pepe. Infarinare il pollo e scrollarsi di dosso l'eccesso.
In una padella capiente, a fuoco medio-alto, fate sciogliere 2 cucchiai di burro con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando burro e olio iniziano a sfrigolare, aggiungere 2 pezzi di pollo e cuocere per 3 minuti. Quando il pollo sarà dorato, giratelo e cuocetelo dall'altro lato per 3 minuti. Sfornare e trasferire nel piatto. Sciogliere altri 2 cucchiai di burro e aggiungere altri 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando il burro e l'olio iniziano a sfrigolare, aggiungere gli altri 2 pezzi di pollo e far rosolare entrambi i lati nello stesso modo. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pollo nel piatto.
Nella padella aggiungere il succo di limone, il brodo e i capperi. Riportare sul fuoco e portare a bollore, raschiando i pezzi marroni dalla padella per insaporire. Controlla il condimento. Rimetti tutto il pollo nella padella e fai sobbollire per 5 minuti. Rimuovi il pollo sul piatto. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro alla salsa e sbattere energicamente. Versare la salsa sul pollo e guarnire con il prezzemolo.

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