Pizza Funghi E Salsiccia

• Livello: Intermedio
• Totale: 3 ore 25 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 25 min

• Prodotto: Da 6 a 8 fette

• Livello: Intermedio
• Totale: 3 ore 25 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 25 min

• Prodotto: Da 6 a 8 fette

ingredienti

Deselezionare tutto

1/4 di tazza di olio d'oliva

1 libbra di funghi bianchi, tritati grossolanamente

2 spicchi d'aglio, schiacciati

Sale kosher

25 marzo segno march

Farina, per stendere la pasta

1/2 ricetta Impasto per pizza base, segue la ricetta

1/2 tazza di salsa di pomodoro di base, segue la ricetta

3 once di sopressata, tagliata a fette spesse 1/3 di pollice

1 libbra di mozzarella fresca, grattugiata

1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie

Impasto base per la pizza:

1 confezione di lievito secco attivo

3/4 di tazza di acqua calda, circa 110 gradi F

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per impastare

1 cucchiaino di sale

18 marzo zodiaco

Salsa di pomodoro veloce:

1 lattina (28 once) di pomodori tagliati a pezzetti

2 spicchi d'aglio, spremuti

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1/4 di cucchiaino di sale

2 cucchiaini di origano secco

In una ciotola media, unisci tutti gli ingredienti e lascia riposare per circa 20 minuti per permettere ai sapori di fondersi.

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

1. Preriscaldare il forno a 500 gradi F.
2. In una padella media a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i funghi e l'aglio. Condire i funghi con sale kosher e cuocere fino a quando i funghi non rilasciano i loro succhi e iniziano a rosolare, da 6 a 8 minuti circa.
3. Spolverate leggermente il piano di lavoro con la farina e stendete l'impasto in un cerchio, di circa 10 pollici di diametro e circa 1/2 pollice di spessore.
4. Mettere l'impasto su una griglia antispruzzo resistente al forno e spalmare delicatamente con un sottile strato di salsa di pomodoro, lasciando un bordo di 1/2 pollice lungo il bordo. Ricoprite l'impasto con la mozzarella, il composto di funghi e la soppressata. Cospargete la pizza con scaglie di peperoncino. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il fondo della crosta è marrone e croccante, per circa 12-15 minuti. Servire subito.

Impasto base per la pizza:

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero e l'olio d'oliva. Lasciate riposare per circa 3 minuti in modo che si sciolga completamente e attivi il lievito.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale.
3. Con una spatola di gomma, mescolate gradualmente il composto di lievito nella farina fino a quando non sarà ben amalgamato e l'impasto a malapena tiene insieme. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro pulito e spolverato di farina.
4. Lavorare l'impasto con le mani spolverate di farina fino a quando l'impasto non sarà diventato liscio ed elastico, circa 10 minuti. La superficie dovrebbe essere tesa e setosa e rimbalzare leggermente quando viene pressata. Ungete leggermente una ciotola capiente con olio d'oliva e adagiatevi l'impasto.
5. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e metterla a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, da 1 a 2 ore.
6. Una volta raddoppiato, schiacciate l'impasto e dividetelo in 2 parti uguali. Impastare leggermente ciascuno 1 per formare una palla uniforme. Mettere da parte e coprirli con un canovaccio o pellicola trasparente a riposare per 30 minuti.

Nota del cuoco

L'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero per una notte una volta diviso. Conservalo ben coperto con un involucro di plastica o in un sacchetto per la conservazione degli alimenti sigillato. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.

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