Il nutriente a base vegetale che potrebbe creare problemi alla salute dell'intestino

Potresti non sentire molto parlare di lectine in questi giorni. C'è una ricerca limitata su come queste proteine ​​vegetali influenzano le persone, ma quelli con problemi digestivi potrebbero voler prestare molta attenzione. (Per saperne di più sulla dieta priva di lectina, dai un'occhiata al nostro spiegatore completo Qui .)

Le lectine, come potrebbero dirti le persone con sensibilità, possono essere difficili da digerire, il che può diventare problematico, poiché si trovano in così tanti alimenti.

Cosa sono le lectine?

Le lectine sono proteine ​​specializzate che si trovano in tutte le piante e nei semi di piante. Le lectine agiscono come deterrente contro le creature che consumano piante o semi legandosi alle molecole di carboidrati presenti nelle membrane cellulari all'interno dell'intestino. Questa azione interrompe le membrane cellulari, irritando il rivestimento intestinale e inducendo la creatura a pensarci due volte prima di mangiare di nuovo quelle piante o semi.

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Naturalmente, gli esseri umani hanno mangiato le piante dall'alba dei tempi (meno così con i semi, tuttavia). Di conseguenza, gli esseri umani hanno sviluppato una protezione naturale contro le lectine. Il rivestimento dell'intestino è rivestito da una barriera protettiva di molecole di carboidrati o muco. Queste molecole agiscono come esche che neutralizzano le lectine vegetali. Anche così, alte concentrazioni di lectine può ancora causare molti danni a persone con sensibilità alimentare

Lectine problematiche può essere trovato in queste fonti primarie:

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• Cereali (soprattutto grano e mais)
• Fagioli / legumi, soprattutto soia, fagioli, fagioli neri e arachidi
• Frutta a guscio, come mandorle, noci pecan, noci, anacardi e pistacchi
• Verdure di Nightshade, compresi pomodori, patate, melanzane e peperoni
• Prodotti lattiero-caseari di mucche allevate a mais e soia

In altre parole, le lectine si trovano negli alimenti di molti americani mangiare tutti i giorni ! Per altri alimenti contenenti lectina, controlla il nostro elenco completo Qui .

Le lectine sono uguali al glutine?

Sia le proteine ​​della lectina che le proteine ​​del glutine hanno il potenziale di danneggiare il rivestimento intestinale, ma non sono la stessa cosa. Le proteine ​​della lectina si trovano nel rivestimento protettivo esterno del seme, chiamato crusca. I prodotti integrali sono in realtà ricchi di lectine.

Il glutine è una proteina vegetale che si trova nell'endosperma del seme; immagazzina gli amminoacidi necessari alla germinazione del seme. Poiché le proteine ​​di conservazione delle piante sono strutturate in modo diverso dalle proteine ​​animali, possono esserlo difficile da digerire e può irritare il tratto intestinale degli animali. Sebbene tutti i semi contengano proteine ​​di conservazione, le proteine ​​del glutine possono essere le più irritanti.

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Sebbene le lectine e il glutine siano distinti, il nostro approccio ad essi è in qualche modo simile. Proprio come eviteresti il ​​glutine se sei intollerante al glutine, potresti voler evitare le lectine se pensi di avere una sensibilità. D'altra parte, se riesci a tollerare bene le lectine, non c'è motivo di stare alla larga, proprio come qualcuno che non lo è intollerante al glutine potrebbe incorporare il glutine nel loro stile di vita.

E sia con le lectine che con il glutine, lo stress può peggiorare la situazione. Lo stress può rallentare i movimenti all'interno del tratto intestinale, il che può intensificare il danno da lectine e proteine ​​del glutine.

Cosa dovresti mangiare se sei sensibile alle lectine?

Lectine vegetali non sono un problema tanto quanto le lectine dei semi, poiché gli esseri umani sono più adattati a mangiare le piante piuttosto che i semi. Per questo e molti altri motivi, tieni presente quanto segue:

Verdure

Almeno metà del cibo dovrebbe provenire dalle verdure. Inoltre, potresti voler cucinare la maggior parte del tuo cibo, poiché cucinare può aiutare ad abbattere le lectine (le verdure al vapore sono un ottimo modo per abbattere le lectine ma trattenere i nutrienti!).

Proteina

Pesce, uova e pollame non contengono lectine, quindi sono la migliore fonte di proteine ​​per uno stile di vita senza lectina (la carne rossa è un po 'più difficile da digerire).

Sebbene i semi siano ricchi di proteine, a causa del contenuto di lectina, non dovrebbero costituire una parte significativa della tua dieta se stai cercando di liberarti dalla lectina.

Cereali, fagioli e legumi

Le lectine possono essere ridotte (ma non eliminate) nei chicchi mediante germinazione e bollitura. La cottura al forno, tuttavia, non riduce in modo significativo la quantità di lectine o glutine nei prodotti a base di grano.

Le lectine possono essere ridotte nei fagioli mediante ammollo prolungato, fermentazione o bollitura prolungata (fagioli rossi crudi e / o germogliati sono effettivamente velenosi a causa del loro alto contenuto di lectina). I prodotti a base di soia fermentata, come il tempeh, contengono meno lectine rispetto ad altri prodotti a base di soia.

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Per fortuna c'è un'eccezione a ogni regola: il riso bianco. Le lectine e le proteine ​​di conservazione nel riso bianco hanno un minor potenziale di danno. I carboidrati nel riso vengono scomposti completamente e in genere non contribuiscono alla proliferazione batterica nell'intestino.

Come sempre, è meglio consultare un medico o un dietologo prima di iniziare qualsiasi dieta restrittiva. Sebbene ci siano pochi studi clinici per dire se le lectine sono 'buone' o 'cattive', se ti trovi sensibile agli alimenti contenenti lectina, sperimentare una dieta priva di lectina può essere utile. Conosci meglio il tuo corpo, quindi sentiti libero di mangiare o di evitare ciò che ti sembra giusto, che si tratti di lectine o meno.

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