Poblanos ripieni alla griglia

Deselezionare tutto

4 poblanos, arrostiti, privati dei semi, privati della buccia

2 cucchiai di burro

1 cipolla piccola, tagliata a dadini o 1/2 cipolla grande

1 piccolo peperone rosso, tagliato a dadini

1/4 di tazza di semi di pepita

1 pomodoro piccolo, tagliato a dadini

1 tazza di riso cotto giallo, segue la ricetta

numero angelico 445

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiai di foglie di coriandolo appena tritate

1 tazza di formaggio Monterey grattugiato

1/2 tazza di panna acida

2 tazze d'acqua

Pizzico di sale

1 tazza di riso giallo

Su una griglia preriscaldata arrostisci i tuoi poblanos per circa 10 minuti o fino a quando le bucce iniziano a formarsi delle vesciche e carbonizzare. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola per circa 5 minuti. In una padella media aggiungere il burro e far rosolare la cipolla e il peperone rosso finché non saranno morbidi per circa 5 minuti. Una volta cotta mettetela in una ciotola media. Nella stessa padella pulita tostare i semi di pepita per circa 3 minuti. Mettere in una ciotola con cipolle, peperoni, pomodoro a cubetti, riso cotto, sale, pepe e coriandolo. Mescolare bene. Rimuovere con attenzione la pelle dai poblanos. Con uno spelucchino o con l'unghia (il poblano deve essere tenero), fate un taglio nel poblano dal basso verso l'alto. Sfilare ed eliminare i semi e le membrane interne, facendo attenzione a non strappare il resto del poblano. Con un cucchiaio farcire i poblanos con il composto di riso. Completare con il formaggio. Coprire una sezione della griglia con un foglio di alluminio e rimettere i poblanos sulla griglia per circa 5-10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie. Completare con una cucchiaiata di panna acida.

Far bollire 2 tazze di acqua salata. Aggiungere il riso, coprire e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 15 minuti. Sgranare con la forchetta una volta fatto.

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