Pollo Agrumi-Zenzero In Teglia Con Frutti A Nocciolo

Per molto tempo sono stato molto contrario alla frutta nei cibi salati, ma mi sbagliavo. C'è qualcosa che aggiungono, forse è un senso di leggerezza, gioia o freschezza con la loro dolcezza intrinseca, che esalta piatti salati come questo.

Lo zenzero vivace aggiunge un po' di vivacità, mentre il miele favorisce la caramellizzazione e la doratura del pollo.

222 innamorato

Per questa ricetta, cercate drupacee leggermente sode, poiché quelle troppo mature diventeranno molli. Funziona bene con la frutta che non è così dolce come vorresti, quella che non vuoi mangiare da sola.

Servire con un'insalata verde chiara o un caffè d'orzo condito con limone e olio d'oliva per qualcosa di più sostanzioso.

Ingredienti

Serve 4

• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato (da un pezzo da 2 pollici)
• 2 cucchiaini di miele
• 1 arancia media, sbucciata e tagliata a rondelle sottili
• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• Da 2 a 2½ libbre di cosce di pollo con osso e pelle
• Sale
• 4 o 5 prugne o albicocche oppure 3 o 4 pesche o nettarine tagliate in quarti e snocciolate
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• ¼ di tazza di foglie di menta fresca o basilico, strappate o tritate delicatamente
• ½ tazza di feta sbriciolata

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 400 ° F. In una grande ciotola, unisci il cumino, i fiocchi di peperoncino, lo zenzero, il miele, la scorza d'arancia e 2 cucchiai di olio d'oliva. Asciugare il pollo, quindi condire il tutto con sale.
2. Ricoprire con il composto di zenzero, infilandone un po' sotto la pelle.
3. Su una teglia, aggiungere le rondelle d'arancia e le drupacee, irrorare con l'olio d'oliva rimasto e condire leggermente con sale.
4. Mescolare per ricoprire e spargere intorno alla padella. Aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nella teglia, annidandolo tra i pezzi di frutta e sovrapponendo uno strato di arance, se necessario.
5. Cuocere in forno fino a quando la pelle del pollo diventa croccante e i succhi diventano trasparenti quando vengono forati con una forchetta, da 40 a 45 minuti.
6. Completare con la menta, cospargere la feta attorno alla teglia e servire.

Estratto con il permesso di Cucina semplicemente , Vivi pienamente di Yasmin Fahr, Harper Collins Publishing, aprile 2024.