Pollo Farfalle Con Timo, Limone e Aglio

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1/2 tazza di olio di canola

segno per agosto

2 cucchiai, più 1 cucchiaino di aglio fresco tritato finemente, sale fatto una pasta

2 cucchiai, più 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate finemente

2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

1 cucchiaio di cipolla tritata

Pizzicare le scaglie di peperoncino tritato

1 pollo intero (3 libbre), a farfalla

Sale e pepe nero appena macinato

Sbattere insieme l'olio, 2 cucchiai di aglio, 2 cucchiai di timo, 1 cucchiaio di scorza di limone e 1 cucchiaio di cipolla in una teglia ampia. Aggiungere il pollo e girare per ricoprire con l'olio. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 8 ore.
Preriscaldare la griglia a media temperatura. Togliere il pollo dalla marinata e condire da entrambi i lati con sale e pepe. Mettere il pollo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso e grigliare lentamente fino a quando il grasso non diventa e la pelle diventa dorata e croccante, circa 15 minuti. Capovolgere il pollo, chiudere il coperchio e continuare a grigliare fino a cottura, circa 20 minuti in più. Togliere dalla griglia, tendere liberamente con un foglio e lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
Mescolare l'aglio rimanente, il timo e 1 cucchiaio di scorza di limone e cospargere il pollo tagliato.

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