Cile-Posole di pollo

Deselezionare tutto

1 libbra di petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati a dadini

1 cucchiaino di timo essiccato

Sale kosher e pepe macinato fresco

355 numero angelico

Sale kosher e pepe macinato fresco

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini

1 peperoncino jalapeno, tritato (togliere i semi per ridurre il calore)

2 spicchi d'aglio, tritati

3 dicembre zodiaco

3 lattine da 6 once peperoncini verdi interi, scolati

1 tazza di coriandolo fresco

4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e di sodio

2 lattine da 15 once hominy, scolate

Affettato di avocado e ravanelli e/o chips di mais al forno, per guarnire (facoltativo)

Condire il pollo con 1/2 cucchiaino di timo, sale e pepe a piacere; mettere da parte. Scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il jalapeno e l'aglio e cuocere finché non saranno morbidi, circa 4 minuti. Trasferire in un frullatore, quindi aggiungere i peperoncini, il coriandolo e il restante 1/2 cucchiaino di timo e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Ritorna nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la salsa non si addensa e diventa verde intenso, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo, l'hominy e il pollo nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero, circa 10 minuti. Guarnire con avocado, ravanelli e/o chips di mais, se lo si desidera.
Fotografia di Antonis Achilleos

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