Pollo al forno cubano con peperoni dolci e riso giallo

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1 pollo, tagliato in 8 pezzi (circa 2 1/2 libbre)

1121 numero angelico

Sale kosher e pepe macinato fresco

1 cucchiaio di burro non salato

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

2 peperoni (1 giallo, 1 rosso) privati dei semi, privati del torsolo e affettati sottilmente

911 significa amore

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1 tazza di riso a grana media o lunga

1 3/4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 tazza di piselli, scongelati congelati o cotti freschi

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Asciugare il pollo e condire con sale e pepe. Sciogliere il burro con l'olio in una padella ampia e profonda, con un coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere finché non sarà ben dorato, circa 6 minuti. Girare il pollo e cuocere finché l'altro lato non diventa leggermente dorato, circa 2 minuti in più. Trasferisci il pollo in un piatto. Versare tutto tranne 2 cucchiai di grasso.
Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere, mescolando spesso, fino a renderla morbida, da 3 a 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più. Aggiungere i peperoni e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Unire la curcuma, il cumino, il riso e 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare finché il riso non sarà ricoperto. Versare il brodo, mescolare per distribuire uniformemente il riso. Alzare la fiamma al massimo e far bollire fino a quando il liquido inizia ad essere assorbito nel riso, circa 2 minuti. Adagiate il pollo nel riso. Coprire e trasferire la teglia in forno e cuocere fino a quando il riso è tenero e il pollo cuoce, circa 25 minuti.
Togliete il coperchio, sgranate il riso e mantecate con i piselli. Coprire e lasciare riposare per scaldare i piselli, circa 5 minuti. Condite con altro sale e pepe. Servire.

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