Pollo al limone arrostito in padella

Deselezionare tutto

2 cucchiaini di foglie di timo fresco

1 cucchiaino di semi di finocchio interi

Sale kosher e pepe nero appena macinato

numero 73

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/3 di tazza di buon olio d'oliva

1 limone, tagliato a metà e affettato di 1/4 di pollice di spessore

frasi matrimoniali che leggono la mano

1 cipolla gialla, tagliata a metà e affettata di 1/4 di pollice di spessore

2 spicchi d'aglio grandi, affettati sottilmente

1 pollo (4 libbre), senza spina dorsale e imburrato

1/2 bicchiere di vino bianco secco, come il Pinot Grigio

Succo di 1 limone

9 gennaio zodiaco

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Mettere il timo, i semi di finocchio, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe in un mini robot da cucina e frullare fino a macinare. Versare l'olio d'oliva in un misurino di vetro, aggiungere la miscela di erbe aromatiche e mettere da parte.
Distribuire le fette di limone in una padella di ghisa da 12 pollici e distribuire sopra la cipolla e l'aglio. Mettere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sopra la cipolla e spennellare con circa metà dell'olio e della miscela di erbe aromatiche. Capovolgere la pelle di pollo, asciugarla con carta assorbente (molto importante!) e spennellarla con il resto dell'olio e della miscela di erbe aromatiche.
Arrostire il pollo per 30 minuti. Versare il vino nella padella (non sul pollo!) e arrostire per altri 10-15 minuti, finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto non registra 155-160 gradi.
Togliete il pollo dal forno, spruzzatelo con il succo di limone, coprite bene la padella con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10-15 minuti. Tagliare il pollo in quarti o ottavi, cospargere di sale e servire caldo con il sugo di padella, il limone cotto e la cipolla.

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