Pollo al peperoncino con mais e fagioli neri
Qui, il tenero petto di pollo viene condito con un gustoso sfregamento di peperoncino e lime, quindi cotto in padella e servito su un soffritto di sostanziosi fagioli neri, mais dolce e pomodori freschi riscaldati fino a quando non scoppiano a malapena. Si insaporisce e si fa scaldare dolcemente con cipolla, aglio e un bacio di jalapeno. (Se ti piace molto calore, sentiti libero di aggiungere più jalapeno e/o più pepe di Cayenna nel rub per il pollo.) Rifinito con una nota brillante di succo di lime, coriandolo fresco e avocado cremoso, questo è un colorato, soddisfacente pasto perfetto in ogni stagione dell'anno e destinato a diventare uno dei preferiti.- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di aglio semolato
1/2 cucchiaino di sale, diviso
Un pizzico di pepe di Caienna
1 1/2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle, pestato a uno spessore di 1/2 pollice
2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
1/2 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaio di peperoncino jalapeno senza semi e tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
Una lattina da 15 once di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
1 litro di pomodori a grappolo, dimezzati
1 1/2 tazze di chicchi di mais, da 1 grande o 2 piccole spighe di mais fresco o congelato
98 numero angelico
1 avocado maturo, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini
3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
3 cucchiai di foglie di coriandolo fresche
Indicazioni
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32m Facile 98%CLASSE- Unisci il peperoncino in polvere, la scorza di lime, il cumino, l'aglio semolato, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna in una ciotolina. Cospargere il composto di spezie su entrambi i lati del pollo, strofinandolo leggermente con le dita.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella ampia e antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo nella padella, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere fino a quando non sarà dorato e cotto, circa 5 minuti per lato. Trasferisci il pollo su un tagliere.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella e scaldare a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la cipolla e il jalapeno e cuocere finché non si ammorbidiscono, 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi, quindi aggiungere i fagioli, i pomodori e il mais e cuocere fino a quando tutte le verdure non si saranno ammorbidite ma mantengono ancora la loro forma, circa 3 minuti. Condite con il restante 1/4 di cucchiaino di sale.
- Dividere il composto di verdure in quattro piatti. Affettate il pollo e dividetelo nei piatti insieme ad un po' di avocado. Cospargete ciascuno con succo di lime e coriandolo e servite.
Nota del cuoco
Il pollo e le verdure si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
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