Pollo Arrosto Perfetto

Deselezionare tutto

1 pollo arrosto (da 5 a 6 libbre).

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

1 mazzo grande di timo fresco, più 20 rametti

12 aprile segno

1 limone, dimezzato

1 testa d'aglio, tagliata a metà trasversalmente

2 cucchiai (1/4 stick) di burro, sciolto

4 maggio segno zodiacale

1 cipolla gialla grande, tagliata a fette spesse

4 carote tagliate a cubetti da 2 pollici

1 bulbo di finocchio, private delle cime e tagliato a spicchi

Olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
Eliminate le interiora di pollo. Sciacquare il pollo dentro e fuori. Eliminate il grasso in eccesso e le piume di spillo rimanenti e asciugate l'esterno. Salate e pepate abbondantemente l'interno del pollo. Farcire la cavità con il mazzetto di timo, le due metà del limone e tutto l'aglio. Spennellare la parte esterna del pollo con il burro e cospargere di nuovo di sale e pepe. Lega le gambe insieme con lo spago da cucina e infila le punte delle ali sotto il corpo del pollo. Mettere le cipolle, le carote e il finocchio in una teglia. Condite con sale, pepe, 20 rametti di timo e olio d'oliva. Stendere sul fondo della teglia e adagiarvi sopra il pollo.
Arrostire il pollo per 1 ora e 1/2, o fino a quando i succhi non diventano chiari quando si taglia tra una gamba e una coscia. Trasferite il pollo e le verdure su un piatto da portata e coprite con un foglio di alluminio per circa 20 minuti. Tagliate il pollo su un piatto da portata e servitelo con le verdure.

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