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Chow Mein Di Pollo

  • Totale: 35 min
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cucinare: 20 min
  • Prodotto: 4 portate principali
  • Totale: 35 min
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cucinare: 20 min
  • Prodotto: 4 portate principali

ingredienti

Deselezionare tutto





3 once di chuka soba essiccati o altri spaghetti all'uovo cinesi

1/4 di tazza, più 2 cucchiai di olio di arachidi



Sale kosher



vergine donna cancro uomo

1/2 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola a basso contenuto di sodio

3 cucchiai di salsa di ostriche



1 cucchiaio di salsa di soia scura, più altro per la tavola



2 cucchiaini di amido di mais

1 cucchiaino di zucchero



1 petto di pollo disossato e senza pelle (circa 6 once), tagliato a strisce sottili lunghe 2 pollici



1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico scuro

1 cucchiaio colmo di zenzero fresco sbucciato tritato

3 spicchi d'aglio, tritati



1 scalogno, bianco e verde tritato

Pepe nero appena macinato

1/2 cipolla gialla media, affettata sottilmente

1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili in diagonale

10 funghi shittake secchi, reidratati, scolati e affettati sottilmente

1/3 di tazza di castagne d'acqua in scatola a fette sottili

6 once di germogli di fagioli mung freschi

3 tazze di riso bianco cotto, caldo

Indicazioni

  1. Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta nel lavandino e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Scuotere lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e tamponare i noodles con un asciugamano. Scalda 1/4 di tazza di olio di arachidi in una grande padella condita o antiaderente a fuoco alto. Aggiungere i noodles, stendendoli in modo da coprire uniformemente la padella, e friggere, girando una volta, fino a doratura e croccante, circa 8 minuti. (Rompere le tagliatelle, mescolando, verso la fine della cottura). Trasferire le tagliatelle su un piatto foderato di carta assorbente e condire con sale a piacere. Mettere da parte. Eliminare l'olio in eccesso e pulire la padella. Sbattere insieme il brodo di pollo, la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'amido di mais e lo zucchero in una ciotolina e mettere da parte. Condire il pollo con l'olio di sesamo scuro, sale e pepe e mettere da parte. Scaldare la padella a fuoco alto. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi fino a quando non sarà molto caldo. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e lo scalogno e saltare in padella, fino a quando non saranno fragranti, per circa 30 secondi. Aggiungere il pollo e saltare in padella, fino a doratura, circa 1 1/2 minuti. Aggiungere la cipolla, il sedano e i funghi e soffriggere, finché non diventano croccanti, per circa 2 minuti. Aggiungere le castagne d'acqua e stendere gli ingredienti all'esterno della padella in modo da formare una fontana al centro. Versare la miscela di brodo di pollo nel pozzo, portare a ebollizione e mescolare per ricoprire la miscela di chow mein. Unire i germogli di soia e togliere dal fuoco. Condire generosamente a piacere con pepe. Trasferire il pollo chow mein su un piatto caldo e guarnire con le tagliatelle fritte. Servire subito con il riso. Passa più salsa di soia a tavola.
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