Pollo intero alle erbe in vaso istantaneo

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora 20 min
• Attivo: 45 min

• Prodotto: 4 porzioni

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora 20 min
• Attivo: 45 min

• Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

5 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

cancro uomo donna capricorno

1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente, più 2 rametti piccoli

1/2 cucchiaino di timo fresco tritato finemente, più 2 rametti

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, più 2 spicchi di limone

1 spicchio d'aglio, tritato

Sale kosher e pepe macinato fresco

1 pollo intero (circa 3 1/2 libbre)

1 cipolla piccola, dimezzata

1 foglia di alloro

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

Indicazioni

1. In una ciotolina mescolare 4 cucchiai di burro, il rosmarino e il timo tritati, la scorza di limone, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 macinate di pepe. Asciugare il pollo e condirlo generosamente dentro e fuori con sale e pepe. Staccare delicatamente la pelle dalla carne sui petti e sulle cosce e farcire il burro alle erbe sotto la pelle. Farcire la cavità con la cipolla, i rametti di rosmarino e gli spicchi di limone. Lega insieme le gambe con lo spago.
2. Metti 1 tazza di acqua, la foglia di alloro e i rametti di timo in una pentola istantanea da 6 quarti. Metti la griglia a vapore nella pentola con i manici lunghi posizionati verso l'alto per facilitare l'estrazione del pollo in un secondo momento. Mettere il petto di pollo sulla griglia con il lato rivolto verso l'alto. Indossare e chiudere a chiave il coperchio; assicurarsi che la valvola del vapore sia in posizione di tenuta. Metti la pentola a cuocere a pressione a fuoco alto per 21 minuti. Quando il tempo è scaduto, lascia che la pressione si rilasci naturalmente, circa 15 minuti. Spegnere la pentola e togliere il coperchio. Solleva con cautela il pollo sulla griglia e trasferisci la griglia su una teglia per raccogliere eventuali succhi. Lascia riposare il pollo 15 minuti.
3. Nel frattempo preparate il sugo: versate il liquido di cottura in un misurino; scartare la foglia di alloro e i rametti di timo. Eliminare quanto più grasso possibile in una ciotolina. Sciacquare e asciugare la pentola interna. Imposta la pentola istantanea per saltare in alto. Quando la pentola diventa calda, aggiungere la farina e 2 cucchiai del grasso messo da parte e cuocere, sbattendo spesso, fino a quando la farina diventa marrone caramello, da 3 a 4 minuti. Unire poco alla volta il liquido di cottura riservato; continuare a sbattere finché non ci sono grumi. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.
4. Preriscaldare la griglia. Tagliate il pollo a pezzi, eliminando il petto dall'osso, e mettetelo su una teglia. Spennellare con il restante 1 cucchiaio di burro e cuocere alla griglia fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante, da 3 a 4 minuti. Servire con il sugo.

Nota del cuoco

Finisci questo pollo sotto la griglia per rendere croccante la pelle o servilo direttamente dalla pentola istantanea e rimuovi semplicemente la pelle.

12 giugno zodiaco

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