Pollo Jerk giamaicano

Deselezionare tutto

Da 7 a 8 pimento intero

3 cucchiai di sale condimento, come quello di Lawry

Da 1 a 2 peperoni Scotch Bonnet, tagliati a quarti

1 fascio di cipolle verdi, tagliate in sezioni da 1 pollice

1 rametto di timo fresco, le foglie tritate grossolanamente

1 pollo intero, pulito e tagliato a quarti

Schiacciare il pimento il più finemente possibile usando un mortaio e un pestello. Metti in un robot da cucina e aggiungi il sale, i peperoni, le cipolle verdi, il timo e 1/2 bicchiere d'acqua. Frullare fino alla consistenza della farina d'avena grumosa e versare in una ciotola.
Strofinare il pollo con il condimento jerk e farcire il condimento jerk tra la pelle e la carne. Mettere i pezzi di pollo in una teglia e lasciare marinare per una notte (almeno 12 ore).
Eliminate il condimento in eccesso dal pollo. Riscalda la griglia a fuoco alto (circa 350 gradi F) e poi metti prima la carne di pollo rivolta verso il basso per non farla bruciare troppo velocemente. Gira il pollo ogni 5-7 minuti fino a quando la pelle ha un bel colore marrone con segni di griglia, quindi ogni 7-10 minuti a fuoco basso fino a cottura, circa 40 minuti in totale o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge 165 gradi F.
Taglia ogni quarto in 4-5 pezzi per vivere la vera esperienza del jerk giamaicano.

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