Zuppa sana di pollo e riso a cottura lenta

Limone e aneto illuminano i sapori profondi di questa zuppa a bassa e lenta per l'anima.

Deselezionare tutto

5 gambi di sedano, tagliati a pezzi spessi 1/4 di pollice

3 carote grandi, tagliate a pezzi spessi 1/4 di pollice

2 grandi rametti di aneto, più 1/4 di tazza di fronde di aneto tritate e fronde intere, per servire

26 marzo zodiaco

2 rametti grandi di timo

1 foglia di alloro

13 luglio zodiaco

1/4 di cipolla piccola, sbucciata e la radice intatta

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 libbre di cosce di pollo con l'osso e la pelle (circa 6 cosce)

8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 tazze di riso integrale cotto

1 o 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

1155 numero angelico amore

Unire le carote e il sedano in una pentola a cottura lenta. Aggiungere l'aneto, il timo, l'alloro, la cipolla e 1/2 cucchiaino di sale.
Strofinare le cosce di pollo dappertutto, compreso sotto la pelle, con 1 cucchiaino di sale in totale e adagiarle sopra le verdure. Aggiungere il brodo di pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8 ore. Durante gli ultimi 15 minuti di cottura, togliere il pollo e mantecare con il riso. Mentre il riso si scalda, rimuovi ed elimina la pelle e le ossa del pollo e sminuzza il pollo (per lo più si sfalderà da solo).
Trascorsi i 15 minuti, spegnere la pentola a cottura lenta ed eliminare i gambi di aneto e timo e la foglia di alloro. Aggiungere il pollo tagliuzzato e 1 cucchiaio di succo di limone. Assaggiate e aggiungete altro succo di limone e sale quanto basta. Incorporate una buona quantità di pepe e l'aneto tritato. Servire caldo guarnito con fronde di aneto intere.

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