Polpette

Deselezionare tutto

5 tazze di pane grattugiato fresco (sostituire non stagionato acquistato in negozio, ma il risultato non sarà buono)

2 cups grated Parmigiano-Reggiano or Pecorino Romano

1 tazza di foglie di basilico appena tritate

segno del 30 luglio

1 tazza di foglie di prezzemolo appena tritate

1 cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie

1 cucchiaio di kosher o sale marino

1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco o macinato grossolanamente

4 uova

1 tazza di latte intero

25 gennaio segni zodiacali

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1° ottobre zodiaco

4 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente

2 1/2 libbre di carne macinata

2 1/2 libbre di maiale macinato

1 tazza di acqua tiepida

In una ciotola capiente, unire il pangrattato, il formaggio, il basilico, il prezzemolo, il peperoncino tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
In una ciotola a parte, unire le uova e il latte. Sbattere fino a quando i tuorli non saranno rotti e ben incorporati al latte. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Preriscaldare una piccola padella sul fornello a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio. Cuocere l'aglio fino a quando non inizia a rosolare, circa 3 o 4 minuti e togliere dal fuoco. Mettere da parte a temperatura ambiente.
Aggiungere la carne macinata nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente la carne con gli ingredienti secchi fino a quando non saranno leggermente incorporati.
Aggiungere il composto di latte e uova, insieme all'acqua tiepida e all'aglio. Unire fino a completo assorbimento. Il composto dovrà risultare sciolto ma comunque in grado di mantenere la sua forma.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Forma le polpette in porzioni da 7 a 8 once, appena più grandi di una palla da baseball ma non grandi come una palla da softball, e mettile in una teglia profonda 2 pollici. Assicurati che i lati non si tocchino per garantire una cottura uniforme. Cuocere fino a quando le polpette raggiungono una temperatura interna di 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea, da circa 1 ora a 1 ora e 10 minuti. Trasferite le polpette su un piatto da portata e servite.

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