Polpette Di Spaghetti E Tacchino

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segni di fiamma gemella 111

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

5 spicchi d'aglio (4 schiacciati, 1 tritato)

1 lattina da 28 once di pomodorini, schiacciati a mano

1/2 tazza di foglie di basilico fresco

1 pezzetto di cotenna di parmigiano (facoltativo)

Sale kosher e pepe macinato fresco

3/4 libbra 93% di tacchino macinato magro

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per la guarnizione

1 fetta di pane integrale raffermo, rifilata la crosta, il pane tritato

1/4 tazza di ricotta parzialmente scremata

2 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

1 albume grande, leggermente sbattuto

12 once di spaghetti integrali

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere 1 minuto. Aggiungere i pomodori con il loro succo, 2 tazze di acqua, 1/4 di tazza di basilico, la scorza di parmigiano, se utilizzata, e sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire finché non si addensa, circa 8 minuti. Eliminate la cotenna del parmigiano, se utilizzato.
Tritare il restante 1/4 di tazza di basilico, quindi mescolare con il tacchino, il prezzemolo, il pane, la ricotta, il parmigiano, l'albume, l'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere in una ciotola usando le mani. Formate 4 polpette grandi o 12 piccole; aggiungere alla salsa e cuocere a fuoco lento, girando, fino a cottura ultimata, 6 minuti per le polpette piccole e 12 minuti per quelle grandi.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in una pentola capiente di acqua bollente salata come indicato sull'etichetta. Scolare e rimettere nella pentola. Condite con un po' di salsa, quindi dividete nelle ciotole. Ricoprite gli spaghetti con le polpette, il sugo rimasto e altro prezzemolo e parmigiano.

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