Spaghetti Zucca E Polpette
Taglia alcuni carboidrati da un classico comfort food sostituendo la pasta a favore degli spaghetti di zucca arrostiti. Rimarrai stupito di quanto possano essere soddisfacenti questi 'spaghetti' vegetariani, soprattutto se abbinati alle nostre polpette fatte in casa. Sono teneri, succosi e ricchi di sapore.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 zucca per spaghetti media (circa 2 libbre)
Sale kosher
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
2 gambi di sedano, tritati
acquario uomo gemelli donna
1 carota media, tritata grossolanamente
1 cipolla media, tritata grossolanamente
6 spicchi d'aglio
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
1 libbra di carne macinata
11 febbraio segno zodiacale
1 libbra di carne di maiale macinata
2 uova grandi
1 tazza di pangrattato all'italiana
1 tazza più 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 lattine da 28 once di passata di pomodoro
2 rametti grandi di basilico
1 cucchiaino di origano secco
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza e scavare i semi. Cospargere i lati tagliati con 1/2 cucchiaino di sale, quindi spennellare entrambi i lati con olio d'oliva. Mettere la zucca, con la parte tagliata verso l'alto, in una teglia e coprire bene con un foglio di alluminio. Arrostire per 20 minuti, quindi scoprire e continuare a cuocere fino a quando la zucca non sarà tenera, circa altri 35 minuti.
- Nel frattempo preparate le polpette: spennellate una teglia con olio d'oliva. Frullare il sedano, la carota, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo in un robot da cucina per fare una pasta. Trasferire metà della pasta di verdure in una ciotola; aggiungere la carne macinata, la carne di maiale macinata, le uova, il pangrattato, 1 tazza di parmigiano e 1 cucchiaino di sale e mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare circa 24 polpette da due pollici; trasferire sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando non sarà soda ma non completamente cotta, circa 10 minuti.
- Preparare la salsa: scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il restante impasto di verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non appare asciutto, circa 5 minuti. Unire la passata di pomodoro; sciacquare ogni lattina con 1 tazza d'acqua e aggiungerla alla pentola. Unire il basilico, l'origano e 1 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le polpette e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa e le polpette sono cotte, da 15 a 20 minuti. Eliminate il basilico.
- Usa una forchetta per raschiare la polpa degli spaghetti in fili; trasferire in una ciotola capiente e condire con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale. Dividere la zucca nelle ciotole e guarnire ciascuna con alcune polpette, la salsa e il restante 1 cucchiaio di parmigiano.
- Questa ricetta fa salsa extra e polpette. Lascia raffreddare completamente, quindi congela in un contenitore per un massimo di un mese.
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