Polpette svedesi a cottura lenta

• Livello: Facile

• Totale: 2 ore 50 min
• Attivo: 20 min

• Prodotto: Da 10 a 12 porzioni (60 polpette)

• Livello: Facile

• Totale: 2 ore 50 min
• Attivo: 20 min

• Prodotto: Da 10 a 12 porzioni (60 polpette)

ingredienti

Deselezionare tutto

1 tazza di brodo di manzo

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 libbra di carne di maiale macinata

1 libbra di tacchino macinato

1/2 tazza di pangrattato semplice

2 uova grandi

1 1/2 cucchiaino di pimento macinato

107 numero angelico

1 cucchiaino di cipolla in polvere

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

5 luglio segno zodiacale

1/4 tazza di panna acida

1 cucchiaio di gelatina di mirtilli rossi o ribes rosso, facoltativo

1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate

Indicazioni

1. Aggiungere il brodo di manzo e la salsa Worcestershire in una pentola a cottura lenta da 6 quarti.
2. Aggiungere il maiale, il tacchino, il pangrattato, le uova, il pimento, la cipolla in polvere, 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola capiente. Amalgamare la carne con le mani fino a ottenere un composto omogeneo per colore e consistenza. Raccogliete le cucchiaiate rade e formate delle palline; metterli in un unico strato nella pentola a cottura lenta. Quando il fondo della pentola sarà coperto, aggiungete un secondo strato, iniziando dal bordo esterno. (L'esterno del fornello è più caldo; le polpette sul bordo cuoceranno più velocemente di quelle al centro.) Coprire e cuocere a fuoco alto per 2 ore, finché le polpette non saranno cotte.
3. Nel frattempo, in una ciotolina, strofinate il burro e la farina fino a ottenere una pasta liscia (che servirà per addensare la salsa). Pizzicare le palline da 1/2 pollice e metterle su un piattino.
4. Trasferite le polpette con una schiumarola dalla pentola a cottura lenta in una ciotola capiente, lasciando nella pentola il liquido di cottura. (Dovresti avere circa 1 1/2 tazze di liquido.) Quando rimuovi le polpette, inizia dai bordi esterni e raccogli con cura. Alcuni potrebbero essere bloccati insieme; una gentile persuasione con il cucchiaio li separerà.
5. Sbattere la pasta di burro e farina nel liquido di cottura, 1 o 2 palline alla volta, per incorporarla. Sbattere la panna acida e la gelatina, se utilizzata. Rimetti le polpette nella pentola a cottura lenta e mescola con il cucchiaio per ricoprirle. Cuocere a fuoco alto, senza coperchio, finché la salsa non si sarà addensata, 30 minuti. Regolare l'impostazione per mantenere in caldo, cospargere le polpette con il prezzemolo e servire.

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