Polpette svedesi quasi famose

Deselezionare tutto

1 tazza di pangrattato

2 cucchiai di burro non salato

1/3 di tazza di cipolla bianca tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 cucchiaino di pimento macinato

Sale kosher e pepe bianco appena macinato

27 maggio segno

1/2 tazza di latte

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

3/4 libbre di carne macinata magra

1/2 libbra di maiale macinato magro

1 uovo grande più 1 albume, sbattuto

Olio vegetale, per spennellare

2 cucchiai di burro non salato

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1/4 tazza di panna

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Marmellata di mirtilli rossi, per servire (facoltativa)

Preparate le polpette: mettete il pangrattato in una ciotola capiente. Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il pimento, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e cuocere, mescolando, finché non saranno morbidi, per circa 5 minuti. Aggiungere il latte e la salsa Worcestershire e portare a bollore. Versare il composto di latte sul pangrattato e mescolare fino a ottenere una pasta densa; lasciate raffreddare. Aggiungere nella ciotola la carne di manzo, il maiale, l'uovo e l'albume e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spennellare una teglia con olio vegetale. Arrotolare la carne in palline da 1 pollice e disporle sulla teglia preparata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 1 ora.
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Cuocere le polpette fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Preparare il sugo: sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, sbattendo, fino a che liscio. Unire il brodo di carne e la salsa Worcestershire e portare a bollore. Aggiungere la panna e le polpette. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe nero. Trasferire in un piatto da portata; spolverizzare con il prezzemolo e servire con marmellata di mirtilli rossi, a piacere.

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