Polpettone a cottura lenta

Deselezionare tutto

2 1/4 libbre di mix di polpettone macinato (una combinazione di manzo, maiale e vitello)

1 tazza di pangrattato di panko

2 uova grandi

1 1/4 tazze di ketchup

2 cucchiai di salsa Worcestershire

4 scalogni, tritati finemente

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più altro per la guarnizione

2 cucchiaini di timo fresco tritato

Sale kosher e pepe macinato fresco

1 dicembre segno

12 once di patate fingerling piccole, dimezzate nel senso della lunghezza

3 carote, tagliate a fette spesse 1 pollice

1/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato

Unisci il composto di polpettone, il panko, le uova, 3/4 di tazza di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, lo scalogno, il prezzemolo, il timo, 1 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe in una ciotola capiente; impastare con le mani fino ad ottenere un composto appena amalgamato. Formare una pagnotta di 5 x 9 pollici.
Trasferisci il polpettone in una pentola a cottura lenta da 6 quarti. Spargere le patate e le carote sopra e intorno al polpettone. Versare il brodo di pollo. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere 8 ore a fuoco basso o 4 ore a fuoco alto.
Quando il polpettone è cotto, scremare il grasso in eccesso dai succhi nella pentola a cottura lenta. Unisci la restante 1/2 tazza di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e lo zucchero di canna in una piccola ciotola, quindi sbatti con 1/4 di tazza di succo dalla pentola a cottura lenta. Spennellare la parte superiore del polpettone con il composto di ketchup. Coprite la pentola a cottura lenta e lasciate riposare il polpettone, 10 minuti.
Togliere il polpettone dalla pentola a cottura lenta e tagliarlo a metà. Servire la metà con le verdure; guarnire con altro prezzemolo. Riservate la restante metà per le Quesadillas di polpettone.

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