Polpettone avvolto nella pancetta con glassa al ketchup e zucchero di canna

• Livello: Facile
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 1 ora
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 1 ora
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Glassa Di Ketchup Di Zucchero Di Canna

1/4 tazza di ketchup o salsa di peperoncino

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o scuro

2 cucchiaini di sidro o aceto bianco

Polpettone

2 cucchiaini di olio vegetale

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

2 uova grandi

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di sale

18 novembre zodiaco

1/2 cucchiaino di carta nera macinata

2 cucchiaini di senape di Digione

2 cucchiaini di salsa Worchestershire

1/4 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante

1/2 latte, latticello o yogurt bianco magro

2 libbre di mix di polpettone (2 parti di carne macinata, 1 parte di vitello macinato, 1 parte di maiale macinato)

2/3 tazze di cracker salati tritati (circa 16) o fiocchi d'avena veloci o 1 1/3 tazze di pangrattato fresco

1/3 tazza di prezzemolo tritato

6 once di pancetta a fette sottili

Indicazioni

1. Smalto
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola; accantonare.
3. Polpettone
4. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Scaldare l'olio in una padella media. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti; mettere da parte a raffreddare.
5. Mescolare le uova con timo, sale, pepe, senape, Worchestershire, salsa di peperoni e latte o yogurt. In una ciotola capiente unite il composto di uova alla carne, insieme ai cracker, alla farina d'avena o al pangrattato, al prezzemolo e fate cuocere le cipolle e l'aglio; mescolare con una forchetta fino a quando non sarà ben amalgamato e il composto di carne non si attaccherà alla ciotola. (Se il composto si attacca, aggiungere altro latte, un paio di cucchiai alla volta, e continuare a mescolare finché il composto non smette di attaccarsi.)
6. Rovesciare il composto di carne su un piano di lavoro. Con le mani bagnate, tamponare il composto in una pagnotta di circa 9 x 5 pollici.
7. Coprire una griglia con un foglio; bucherellare la carta stagnola in più punti con una forchetta. Metti una griglia su una teglia poco profonda foderata con carta stagnola per una facile pulizia.
8. Disporre il panetto formato sulla griglia. Spennellare la pagnotta con tutta la glassa, quindi disporre le fette di pancetta, trasversalmente, sulla pagnotta, sovrapponendole leggermente e rimboccandole sotto per evitare che si arriccino.
9. Cuocere la pagnotta fino a quando la pancetta è croccante e la pagnotta registra 160 gradi, circa 1 ora. Raffreddare per almeno 20 minuti. Affettare e servire

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