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Polpettone Con Sugo Di Pomodoro

  • Livello: Facile
  • Totale: 1 ora 55 min
  • Preparazione: 20 min
  • Inattivo: 15 minuti
  • Cucinare: 1 ora 20 min
  • Prodotto: 6 porzioni
  • Livello: Facile
  • Totale: 1 ora 55 min
  • Preparazione: 20 min
  • Inattivo: 15 minuti
  • Cucinare: 1 ora 20 min
  • Prodotto: 6 porzioni

ingredienti

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Polpettone:

1/2 tazza di briciole di pane secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva



1/2 cipolla media, tagliata a dadini



2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di origano secco



2 1/2 cucchiaini di sale kosher



1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Mix di polpettone da 2 1/2 libbre (o combinazione di maiale e manzo)



Oroscopo del 9 aprile

1/3 tazza di parmigiano grattugiato



2 cucchiaini di salsa Worcestershire

2 uova grandi, sbattute

Sugo di carne:

1/2 cipolla media, tagliata a dadini



3 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaino di origano secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di burro non salato

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

1 (15 once) lattina di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 (15 1/2 once) di pomodori schiacciati

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di sale kosher

Pepe nero appena macinato

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
  2. Tostare il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e fragrante, circa 1 minuto. Trasferire in una ciotola capiente e mettere da parte. Aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe nella padella e cuocere fino a quando le cipolle sono tenere, per circa 8 minuti. Fate raffreddare leggermente. Aggiungere le cipolle al pangrattato insieme alla carne, al formaggio e alla salsa Worcestershire. Mescolare e mescolare delicatamente. Aggiungere le uova e mescolare per ricoprire completamente la carne.
  3. Trasferire in una teglia foderata di carta stagnola e premere delicatamente nella forma desiderata. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea non registra 160 gradi F al centro della pagnotta, circa 45 minuti.
  4. Avvolgere il polpettone con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 15 minuti mentre preparate il sugo (oppure potete fare il sugo mentre il polpettone cuoce).
  5. Sugo: cuocere le cipolle, l'aglio e l'origano nell'olio d'oliva e nel burro in una padella larga a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 6 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro. Mescolare fino a quando la pasta diventa rosso mattone e l'aglio è fragrante, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e i pomodori schiacciati. Portare a bollore a fuoco alto. Ridurre il fuoco per mantenere il bollore e cuocere la salsa finché non si addensa, circa 5 minuti. Sbattere in parmigiano, aceto, sale e pepe. Eliminate la foglia di alloro e trasferite la salsa in una salsiera. Affettate il polpettone e servite con il sugo.
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