Pomodori Verdi Fritti Con Crema Di Rafano

Deselezionare tutto

4 grandi pomodori verdi

1 tazza di farina di mais bianca

numero 858

1 tazza di pangrattato panko

2 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso

2 cucchiaini di pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

1 tazza di latticello

Compatibilità zodiacale 11 maggio

1 tazza di yogurt, diviso

1 tazza di panna acida

1/4 tazza di rafano

1 cucchiaino di scorza di limone

2 cucchiai di succo di limone, appena spremuto

16 gennaio segno zodiacale

1 litro di olio di mais, per friggere

Lavare, asciugare e affettare i pomodori a 3/8 di pollice di spessore. Trasferisci i pomodorini su carta assorbente per farli scolare.
Unisci la farina di mais, le briciole di pane panko, 1 cucchiaino di sale, pepe e pepe di Cayenna in una ciotola poco profonda.
In una seconda ciotola poco profonda, unire il latticello e metà dello yogurt.
Nel frattempo, unire la panna acida, lo yogurt rimanente, il rafano, la scorza di limone, il succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale per fare la crema di rafano. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Scaldare l'olio in una padella di ghisa a 365 gradi F.
Immergere i pomodori a fette nel composto di latticello e scrollarsi di dosso l'eccesso. Premili nella miscela di panko e ripeti fino a quando tutte le fette di pomodoro non sono state rivestite.
Immergere con cura le fette pastellate, in porzioni, nell'olio bollente. Cuocete per 2 o 3 minuti su entrambi i lati, quindi spostateli su una griglia a scolare. Cospargeteli con il sale rimasto mentre sono ancora caldi. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli subito con la crema di rafano.

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