I quasi famosi tramezzini di pomodoro, basilico e mozzarella
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 40 min
- Preparazione: 4 ore 25 min
- Cucinare: 15 minuti
- Prodotto: 8 panini
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 40 min
- Preparazione: 4 ore 25 min
- Cucinare: 15 minuti
- Prodotto: 8 panini
ingredienti
Deselezionare tutto
Per la focaccia:
1 bustina di lievito secco attivo da 1/4 once
Un pizzico di zucchero
3 tazze di farina per pane, più altro per spolverare
27 agosto segno
Sale kosher
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
Per il condimento:
3 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiaini di senape di Digione
1/4 cucchiaino di basilico essiccato
Un pizzico di zucchero
Sale kosher e pepe macinato fresco
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
Per i panini:
4 pomodori medi, affettati (circa 1 1/4 libbre)
1 1/2 libbre di mozzarella fresca, a fette
Da 16 a 20 foglie di basilico fresco
Sale kosher e pepe macinato fresco
4 febbraio segno zodiacale
Indicazioni
- Prepara la focaccia: mescola il lievito, lo zucchero e 1 1/2 tazze di acqua calda (circa 110 gradi F) in una ciotola. Lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso, circa 5 minuti. Sbattere la farina e 1 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungere la miscela di lievito e olio d'oliva e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Coprire la ciotola con pellicola trasparente; mettere da parte in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora.
- Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo leggermente elastico, spolverando con altra farina se l'impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, circa 5 minuti. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire e mettere nuovamente da parte fino al raddoppio, circa 1 ora.
- Spennellare 2 teglie con olio d'oliva. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, spolverando con altra farina se necessario. Tagliate l'impasto a metà e formate 2 palline. Stendete ogni pallina in un rettangolo di 12 x 3 pollici, dello spessore di circa 1/2 pollice. Trasferisci ogni rettangolo di pasta in una delle teglie preparate e lascia riposare, scoperto, fino a quando non si forma una crosta asciutta sopra, 1 ora, 30 minuti a 2 ore.
- Nel frattempo, posizionare le griglie nel terzo centrale e inferiore del forno. Metti una pietra per pizza o una teglia rovesciata sul ripiano inferiore e preriscalda a 475 gradi F per almeno 40 minuti.
- Premi la punta delle dita attraverso la crosta asciutta sopra l'impasto per creare un motivo maculato. Stendere delicatamente ogni pezzo di pasta in un rettangolo di 14 x 4 pollici, quindi spennellare la superficie con olio d'oliva e cospargere di sale. Mettere 1 teglia di impasto sulla pietra per pizza e cuocere fino a quando il fondo del pane non sarà ben dorato, circa 7 minuti. Trasferire nella griglia centrale e continuare la cottura fino a doratura, circa altri 5 minuti. Sfornare e spennellare subito la superficie del pane con olio d'oliva e cospargere di sale; lasciate raffreddare su una teglia su una griglia. Ripetere con l'impasto rimanente.
- Prepara il condimento: in una ciotola sbatti l'aceto, la senape e il basilico essiccato. Aggiungere lo zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Sbattere lentamente l'olio d'oliva.
- Assemblare i tramezzini: Tagliare ogni focaccia a metà orizzontalmente e spennellare con il condimento. Ricoprire i fondi di pane con i pomodori, la mozzarella e le foglie di basilico. Condite con sale e pepe e coprite con le cime di pane. Tagliare a pezzi.
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