Posso mangiare l'insalata Caesar con la dieta Keto?

Sì, tutto tranne i crostini.

Foto di: Pamela Joe McFarlane

Pamela Joe McFarlane

Con un paio di modifiche, l'insalata Caesar può assolutamente far parte di una dieta cheto. Taglia la salsa Worcestershire (ha aggiunto zucchero) e cerca Romano sul parmigiano (per meno carboidrati per grammo) e perdi i crostini, ma continua a leggere per alcune delle nostre idee intelligenti sui crostini al cheto.

Keto veloce 101

Se sei già impegnato con il cheto, allora questo è un aggiornamento: è una dieta ricca di grassi, moderata di proteine ​​e povera di carboidrati. Sembra qualcosa del genere: 70% di grassi, 25% di proteine ​​e 5% di carboidrati. Il keto non dovrebbe essere considerato uno stile di vita, piuttosto è una dieta temporanea che dovrebbe essere attentamente monitorata da un nutrizionista a causa dei possibili rischi per la salute.

Anatomia di una Caesar Salad

Quell'insalata croccante, all'aglio e untuosa può essere cheto-ficata:

• Acciughe: queste bombe dal sapore salato sono ricche di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore e antinfiammatori. Sono un custode a Caesar.
• Crostini: No (ma continua a leggere per idee sui crostini cheto).
• Uovo: Assolutamente. Quel tuorlo aiuta a unire il condimento e ricopre la lattuga. È al 100% compatibile con il cheto.
• Succo di limone e altri acidi (come l'aceto): questi sono omaggi e non hanno tracce di carboidrati e sono essenziali per bilanciare l'elevata quantità di grasso nel condimento.
• Salsa Worcestershire: Salta. Ha aggiunto zucchero e davvero non è necessario se il tuo condimento contiene le acciughe.
• Aglio: aglio e cipolle hanno più carboidrati per grammo rispetto ad altre verdure keto-friendly (come verdure a foglia verde scura). Ma le ricette che richiedono un piccolo chiodo di garofano aggiungono solo tracce di carboidrati aggiuntivi. Va bene saltare se lo desideri: la tua preferenza!
• Olio extravergine d'oliva: provaci. L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi monoinsaturi sani, che sono una parte essenziale della dieta cheto.
• Romano e parmigiano: entrambi sono formaggi a pasta dura - Romano ha leggermente meno carboidrati per grammo del parmigiano - e possono far parte della tua esperienza Caesar.

Ricetta dell'insalata Keto Caesar

Questa versione ha un sacco di grassi e carboidrati molto minimi. Puoi aumentare le proteine ​​aggiungendo un uovo sodo, pollo o gamberetti grigliati, salmone o persino tonno in scatola di buona qualità.

toro femmina scorpione maschio

4 acciughe sott'olio, scolate

1 spicchio d'aglio, dimezzato

1 uovo grande, a temperatura ambiente (vedi Nota del cuoco)

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di succo di limone fresco

1 cucchiaino di senape in polvere, facoltativo

1/2 tazza di olio extravergine di oliva

Sale kosher e pepe macinato fresco

2 cuori di romana, tritati

1/2 tazza di Romano o Parmigiano grattugiato (circa 2 once)

Per il condimento: mettere a bagno le acciughe in una ciotola d'acqua per 5 minuti. Scolare e asciugare, quindi tritare finemente e schiacciare fino a formare una pasta.

Strofina la parte tagliata dell'aglio su tutto l'interno di una grande insalatiera di legno.

Portare a bollore una piccola casseruola d'acqua. Immergete delicatamente l'uovo nell'acqua, quindi togliete immediatamente la padella dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti. Scolare e sciacquare l'uovo sotto l'acqua fredda, romperlo nell'insalatiera. Sbattere la pasta di acciughe, l'aceto, il succo di limone e la polvere di senape, se utilizzata, fino a ottenere un composto liscio. Sbattere l'olio d'oliva in un flusso lento e costante fino a quando non si emulsiona. Condire con sale e pepe.

Aggiungere la lattuga e circa un terzo del Romano nell'insalatiera con il condimento e mescolare delicatamente. Distribuire nei piatti e guarnire con il restante Romano.

Nota del cuoco: puoi usare 1 cucchiaio di maionese cheto-friendly invece dell'uovo.

Per: 4 porzioni

Tempo attivo: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Per porzione: 320 calorie, 32 g di grassi (6 g di grassi saturi), 55 g di colesterolo, 330 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre alimentari, 0 g di zucchero, 7 g di proteine

Crostini di cheto

Non devi rinunciare a quei morsi croccanti. Prova questi scambi di crostini keto-friendly:

'Croutoni' di Halloumi: Tagliare il formaggio a pezzi da 1/2 pollice e condirlo con olio extravergine di oliva. Disporre in una grande padella antiaderente e scaldare a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando il fondo non sarà ben dorato a punti, circa 3 minuti. Quindi girare e cuocere anche gli altri lati fino a doratura, da 2 a 3 minuti in più. Aggiungi prezzemolo fresco italiano a foglia piatta tritato finemente, se lo desideri, e mescola per ricoprire. Aggiungi alla tua Caesar Salad.

52 numero angelico

Patatine Al Formaggio

Completa la tua insalata Caesar con alcune di queste patatine al formaggio per uno scricchiolio simile a un crostino.

3/4 di tazza di Cheddar piccante e intero finemente tritato

numero angelico 445

1/4 tazza di Romano o Parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con una teglia in silicone.

Mescolare il Cheddar, il Romano e l'aglio in polvere in una ciotolina.

Versare cucchiai colmi di composto di formaggio a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro sulla teglia preparata. Stendi ogni mucchio e picchietta leggermente (va bene se ci sono degli spazi vuoti). Cuocere fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, circa 5 minuti.

Lasciate raffreddare le patatine per qualche secondo sulla teglia e poi aiutatevi con una spatola di metallo per sollevarle e stenderle su un mattarello per farle raffreddare completamente. (Puoi anche lasciarli raffreddare sulla teglia per patatine piatte.)

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Resa: da 10 a 12 patatine

Tempo di attività: 10 minuti

Tempo totale: 15 minuti

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