Il potente bilanciatore latinoamericano dello zucchero nel sangue che dovresti mangiare (ma non lo sei)

Mentre molti di noi hanno familiarità con il aloe vera proprietà curative topiche della pianta (il gel trasparente è spesso levigato sulla pelle bruciata dal sole), il consumo di aloe vera è comune nella cultura latinoamericana e Laura McLively, dietista registrata e autrice del nuovo articolo pubblicato Il Berkeley Bowl Cookbook , dice che più persone dovrebbero aprire gli occhi (e la bocca!) a questa pianta meravigliosa. 'Il gel di aloe vera viene generalmente miscelato o miscelato in bevande o tonici medicinali in tutta l'America Latina', ha detto a mbg. 'Emoliente è una bevanda tradizionale a base di gel di aloe vera proveniente dalla regione delle Ande. Il gel è ricco di antiossidanti chiamati polifenoli, che fanno bene alla salute generale, prevengono il cancro e le malattie cardiovascolari e inibiscono la crescita di batteri nocivi. Prime prove suggerisce anche che il gel di aloe vera può aiutare a ridurre il glucosio nel sangue nelle persone con diabete e studi mostrano anche che supporta la salute orale. '

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Secondo McLively, il gel ha un gusto pulito e rinfrescante che è abbastanza leggero da poter essere giocato in cucina. 'Può essere combinato con i tuoi cibi preferiti in insalata, salsa o frullato senza sopraffarli', ha spiegato. 'È facile da coltivare e può essere facilmente trovato in generi alimentari ben forniti e mercati latinoamericani, quindi mettine le mani su alcuni e inizia a spingere i confini della familiarità'.

scorpione donna gemelli uomo

L'unico avvertimento? Quando si prepara l'aloe vera, è importante separare il gel dal lattice, o linfa gialla scivolosa. 'Il lattice è un potente lassativo , quindi assicurati che non rimanga lattice sul gel risciacquandolo accuratamente ', ha detto McLively. Qui, gioca con la consistenza 'succulenta ma soda' dell'aloe vera per fare un ceviche al mango, il piatto leggero e fresco perfetto per iniziare a mangiarlo primavera e estate .

scorpione maschio acquario femmina

Aloe Vera Mango Ceviche

Per 4-6 persone

ingredienti

• 1 foglia grande di aloe vera (scegli foglie sode e carnose con buccia liscia e verde priva di macchie
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• ¾ cucchiaino di sale
• 3 scalogni, parti bianche e verdi affettate finemente
• 1 mango piccolo, tagliato a dadini
• ½ tazza di peperone rosso, tritato
• 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato
• 1 avocado solido, tagliato a dadini
• 3 cucchiai di foglie di menta fresca tritate
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• Tortilla chips di mais per servire
• Spicchio di lime, per guarnire

Metodo

1. Per estrarre il gel di aloe vera, adagia la foglia su un tagliere. Taglia il pollice inferiore della base della foglia e il terzo superiore della foglia, che è troppo stretto per estrarre il gel. Premendo la foglia verso il basso in modo che si appiattisca contro il tagliere, inserire un coltello grande nella base tra il gel e la scorza verde sul lato del tagliere. Muovi con attenzione il coltello per separare il gel dalla buccia. Capovolgi la foglia e ripeti con l'altro lato, lasciando un lungo filetto di gel trasparente. Tagliare il filetto di gel a cubetti da ½ pollice e metterlo in uno scolapasta. Scorri sotto l'acqua fredda per sciacquare via il lattice giallo (linfa). Metti i cubetti di aloe vera sciacquati in una ciotola e uniscili con il succo di limone e metà del sale. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
2. Per servire, mettere l'aloe vera in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda fino a quando l'aloe non sarà più scivolosa. Scolare bene e unire con il sale rimanente e lo scalogno, il mango, il peperone, il peperoncino serrano, l'avocado, la menta e il succo di lime. Assaggia e regola il condimento a piacere. Servire subito con croccanti tortilla chips e guarnire con uno spicchio di lime. Metti in frigorifero fino a 1 settimana.

Basato su estratti da The Berkeley Bowl Cookbook: ricette ispirate ai prodotti straordinari del mercato più iconico della California di Laura McLively, con il permesso di Parallax Press. Copyright 2018.

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