Pronto per una nuova ricetta per il peperoncino preferito? Questo sicuramente ti conquisterà

Il peperoncino è abbondante, confortante e nessuna ricetta è uguale. Questa ricetta dell'attrice e scrittrice Emma Myles nel suo nuovo libro di cucina La cucina del grilletto ha un po 'di tocco sud -occidentale.

Presenta pomodori arrostiti al fuoco, peperoni rossi arrostiti e peperoni di chipotle per calore e fumosità, oltre a formaggio cotija per guarnire. Le tre varietà di fagioli offrono diverse trame e sapori e le fette di avocado aggiungono una bella dose di grassi monoinsaturi per rendere questo piatto un pasto completo.

E, naturalmente, se c'è qualcosa che vuoi aggiungere o lasciare fuori, Myles non lo prenderà personalmente. Perché? 'Sottolinea', il punto centrale di una ciotola di peperoncino è sedersi ed essere accoglienti. E senti il ​​calore dentro dicendo, Rimanere. Godere. Essere qui. '

Abbracci di zuppa di peperoncino

Crea circa 12 tazze (2,7 chilogrammi)

Ingredienti:

• 3 cucchiai (42 grammi) burro non salato
• 2 cucchiai (30 millilitri) olio d'oliva
• 1 grande cipolla, tagliata a dadini
• 5–7 spicchi di aglio, grattugiato 
• Pizzico di sale
• 1½ cucchiai (14 grammi) Spazio di taco
• 1 cucchiaio (16 grammi) Pasto di pomodoro
• 2 (15,5 once [439-grammi]) lattine di fagioli pinto
• 2 (15,5 once [439-grammi]) lattine di fagioli neri
• 1 (15,5 once [439-grammi]) possono fagioli rosa
• 2 (14,5 once [411-grammi]) lattine a dadini a dadini pomodori 
• 1 tazza (480 grammi) peperoni rossi arrostiti, tritati
• 2 cucchiai (34 grammi) peperoni di chipotle in salsa adobo 
• 1 litro (960 millilitri) verdure o brodo di pollo
• 1 tazza (113 grammi) cheddar grattugiato, diviso
• ½ tazza (120 ml) crema o panna acida
• Tortilla Chips schiacciato, per servire
• Fette di avocado, per servire
• Cotija, per servire

Metodo:

1. In un grande bumpot, sciogli il burro e l'olio a fuoco medio-alto.
2. Quando schiumoso, aggiungi la cipolla e lasciala sudare per 3-5 minuti. Sono parziale per un po 'di caramellizzazione, ma fintanto che sono morbidi e traslucidi, stai bene.
3. Aggiungi l'aglio e il sale e mescola. Quando l'odore dell'aglio si fa dritto sul naso (1 minuto), aggiungi il condimento di taco e la pasta di pomodoro e mescola per unire.
4. Lascia che i sapori cuocino insieme per alcuni minuti e quindi aggiungi i fagioli, i pomodori e i peperoni e mescola tutto, assicurandosi di ottenere le cipolle e l'aglio dal fondo. Aggiungi il brodo, condire a piacere e porta a ebollizione.
5. Riduci a fuoco lento e metti un coperchio sul tuo calderone. Lascialo cuocere per 30 a 40 minuti.
6. Scopri la pentola e rimuoverla dal fuoco. Usando un frullatore di immersione (ne hai già ottenuto uno?), Pulse alcune volte solo per romperlo, non per fonderlo completamente. Ne vuoi ancora un po 'intatto perché anche se è una zuppa, è ancora peperoncino.
7. Piegare in ½ tazza (57 grammi) di cheddar e la crema e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.
8. Spoon nella tua ciotola preferita e top con patatine tortilla schiacciate (cioè il fondo della borsa causa quello che avevo), un po 'di avocado a fette, il resto del cheddar e una spolverata di Cotija per 'atmosfera'.

Ristampato con il permesso da  Trigger Kitchen  Di Emma Myles. Page Street Publishing Co. © 2024.  Emma Myles è una scrittrice, artista, attivista e cuoca a casa. È meglio conosciuta per il suo ruolo di Leanne Taylor nello show di successo  L'arancione è il nuovo nero , per i quali ha vinto tre premi per gli attori degli attori. Vive a New York City.