Prosciutto glassato al miele di ananas
Il prosciutto condito con anelli di ananas e ciliegie al maraschino è un classico delle feste, brunito con una glassa lucida a base di succo di ananas, miele e zucchero di canna. Se ti piace il dolce e il salato, adorerai questo centrotavola mozzafiato!- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 20 min (comprende il tempo di riposo)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 12 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 20 min (comprende il tempo di riposo)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 12 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Un prosciutto affumicato completamente cotto con osso da 9 a 10 libbre (metà testa o stinco)
1 cucchiaio di chiodi di garofano interi, facoltativo
Due lattine da 20 once di ananas a fette
20 ciliegie al maraschino
2 tazze di miele
2 tazze di zucchero di canna chiaro
Indicazioni
- Lasciar riposare il prosciutto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Elimina la pelle del prosciutto. Usa un coltello da cucina affilato per incidere il grasso in uno schema a tratteggio incrociato diagonale senza tagliare la carne. Spingere i chiodi di garofano nel prosciutto, se utilizzati, posizionandoli all'incrocio dei tagli. Mettere il prosciutto, con la parte piatta verso il basso, su una griglia in una teglia.
- Scolate gli ananas, conservando il succo. Disporre l'ananas tagliato a fettine su tutto il prosciutto, fissandolo con uno stuzzicadenti. Al centro di ogni fetta di ananas aggiungete una ciliegina al maraschino e fermatela con uno stuzzicadenti.
- Versare 1/4 di pollice d'acqua sul fondo della padella e avvolgere il prosciutto con un foglio.
- Arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa del prosciutto (evitando l'osso) registra 130 gradi F, circa 2 ore e 30 minuti (o circa 15 minuti per libbra).
- Nel frattempo, unire il miele, lo zucchero di canna e il succo di ananas messo da parte in una casseruola ampia a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato, sciropposo e ridotto a circa 3 tazze, da 25 a 30 minuti. Mettere da parte.
- Aumentare la temperatura del forno a 425 gradi F.
- Scoprite la teglia e spennellate con cura un terzo della glassa su tutto il prosciutto. Se l'acqua nella teglia è evaporata, aggiungetene altra. Cuocere il prosciutto per altri 15 minuti. Spennellate con un altro terzo della glassa e infornate per altri 15 minuti. Spennellare la glassa rimanente sul prosciutto e cuocere fino a quando la glassa è lucida e la pelle è marrone dorato scuro e croccante, circa 15 minuti in più. Lasciar riposare per 15 minuti.
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