Prosciutto Glassato Perfetto
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 5 min
- Cucinare: 2 ore 5 min
Indicazioni
- Asciugare un mezzo prosciutto con l'osso e completamente cotto (non usare un prosciutto di campagna) e portare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Tagliare la pelle del prosciutto, lasciando intatto il grasso. Segna il grasso in uno schema a tratteggio incrociato, facendo i tagli profondi circa 3/4 di pollice e a 1 pollice di distanza. Mettere il prosciutto su una griglia in una teglia con la parte piatta rivolta verso il basso; aggiungere 1 tazza di acqua. Cuocere sulla griglia più bassa del forno, 40 minuti, aggiungendo altra acqua se la teglia si asciuga. Nel frattempo, prepara la glassa: sbatti 1 tazza di marmellata o marmellata con 3/4 di tazza di zucchero di canna, 1 tazza di senape di Digione, 2 cucchiai di aceto di sidro e 2 cucchiaini di salsa Worcestershire. Spennellare il prosciutto con metà della glassa; coprire con un foglio di alluminio e cuocere altri 45 minuti. Spennellare con la glassa rimanente e cuocere, senza coperchio, fino a quando la glassa non sarà dorata, altri 40-50 minuti. Lasciar riposare 15 minuti prima di intagliare.
- Non gettare l'osso di prosciutto! Aggiungilo a zuppe bollenti, fagioli o verdure brasate per un sapore extra.
- Dai al tuo prosciutto una bella croccantezza: cospargi una delle miscele sottostanti sulla glassa prima degli ultimi 40-50 minuti di cottura.
- Spring Herb Mix 1 tazza di panko (pangrattato giapponese), 3 cucchiai di prezzemolo ed erba cipollina tritati e la scorza grattugiata di 1 limone.
- Crush farina di mais e timo 1 tazza di ripieno di pane di mais; condisci con 2 cucchiai di timo tritato, 1 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato e 1/2 tazza di farina di mais.
- Pasta acida piccante Macina 3 tazze di pane a lievitazione naturale a cubetti in un robot da cucina; condite con 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 1 mazzetto di scalogno tritato.
Condividi Con I Tuoi Amici:
