Prova questi pancake agli spinaci per una colazione sana e gustosa

Chi dice che i pancake devono essere dolci e zuccherati? Questi super pancake agli spinaci di Jamie Oliver's  Verdura definitiva  sono perfetti per quelli di voi che vogliono concedersi un brunch con pancake ma hanno voglia di farlo alcuni sapori salati . Inoltre, questi pancake sono ricchi di verdure come spinaci, avocado e coriandolo, quindi puoi assicurarti che il menu del brunch del fine settimana sia sano e ricco di antiossidanti.

Puoi aggiungere tutti i condimenti che desideri, aggiungendo più o meno salsa piccante in base al tuo livello di spezie preferito. Non importa come crei il tuo capolavoro di pancake, questo piatto da chef impressionerà sicuramente tutti i tuoi compagni di brunch.

Super pancake agli spinaci

Serve 6

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 12 once pomodorini maturi di colore misto
• 3½ once spinaci novelli
• 3 scalogni
• ½ mazzetto di coriandolo fresco (½ oncia)
• 1 lime
• Olio extravergine di oliva
• 1 uovo grande
• 1 tazza di farina autolievitante
• 1 tazza di latte a ridotto contenuto di grassi (2%).
• 10 once fiocchi di latte
• Salsa di peperoncino piccante

Metodo:

1. Tagliare a metà, snocciolare, sbucciare e affettare finemente l'avocado e i pomodori in un quarto, quindi metterli in un'insalatiera con un quarto degli spinaci. Tagliare, affettare finemente e aggiungere gli scalogni, raccogliere le foglie di coriandolo, quindi spremere sopra il succo di lime. Condire con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, condire alla perfezione con sale marino e pepe nero, mescolare per ricoprire e mettere da parte.
2. Rompi l'uovo in un frullatore; aggiungere la farina, il latte, gli spinaci rimasti e un pizzico di pepe; quindi frullare fino a ottenere un composto liscio. Metti una padella antiaderente a fuoco medio, ungila con un filo d'olio d'oliva, quindi versa uno strato sottile di pastella, facendolo roteare su e attorno ai bordi. Cuocere su un lato solo per 2 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati, quindi disporre su un piatto da portata e ripetere l'operazione.
3. Completa ogni pancake con cucchiaiate di ricotta, insalata di avocado e qualche buon frullato di salsa di peperoncino. Davvero carino servito con spicchi di lime extra da spremere e un uovo fritto sopra, se vuoi.
4. Suggerimento: al posto degli spinaci, potresti usare una miscela di erbe aromatiche, come prezzemolo, menta, basilico o dragoncello, qualunque cosa tu voglia!

Ricetta estratta da Ultimate Veg: pasti facili e deliziosi per tutti  di Jamie Oliver. Copyright © 2019 di Jamie Oliver. Ristampato con il permesso di Flatiron Books. Tutti i diritti riservati. Fotografia di David Loftus.