Pupusa di maiale

• Livello: Avanzate

• Totale: 1 giorno 3 ore 20 min (più tempo di fermentazione)
• Attivo: 2 ore 5 min

• Prodotto: 4 porzioni

• Livello: Avanzate

• Totale: 1 giorno 3 ore 20 min (più tempo di fermentazione)
• Attivo: 2 ore 5 min

• Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

1 libbra di grasso di maiale, tagliato a cubetti da 2 pollici

1 libbra di testa di maiale, tagliata a cubetti da 2 pollici

che cos'è il 10 ottobre?

1 cipolla grande, tagliata in quattro

4 once di spicchi d'aglio

3 cucchiai di sale

2 cucchiai di cumino macinato

16 once Masa, segue la ricetta

6 once abbronzato, segue la ricetta

3 once di salsa pupusa, segue la ricetta

Massa:

1 litro di massa

11 settembre segno zodiacale

2 cucchiai di sale

Salice Conciato:

6 cucchiai di sale

1 cavolo cappuccio grande, julienne fine

1 litro di carote grattugiate

1 litro di aceto di mele

2 cipolle grandi, passate

4 once di zucchero

3 cucchiai di origano

3 cucchiai di peperoncino tritato

5 foglie di alloro

Salsa pupusa:

4 once di spicchi d'aglio

1 cipolla grande, tagliata in quattro

6 aprile segno zodiacale

2 cucchiai di olio di canola

2 litri di pomodori in scatola

4 once di zucchero

2 cucchiai di origano

3 foglie di alloro

Indicazioni

1. Sciogliere il grasso di maiale in una casseruola a fuoco basso fino a doratura, circa 20 minuti, quindi rimuovere il chicharron croccante dalla padella con un mestolo forato e mettere da parte ad asciugare all'aria per 24 ore.
2. Cuocere il montone nella stessa casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenero, per circa 20 minuti. (Nota: non scolare il grasso dalla casseruola poiché sarà un ottimo esaltatore di sapidità.) Aggiungere le cipolle e raschiare molto bene la padella con un cucchiaio di legno per ottenere la maggior parte dello sgocciolamento. Macinare il chicharron, il mozzicone di maiale, le cipolle e l'aglio insieme in un tritacarne. Aggiustare di condimento a piacere con sale e cumino, quindi conservare in frigorifero per 6 ore.
3. Usando le mani, prendi 3 once di Masa e montalo su una mano, creando un pozzo. Prendi 3 once di miscela di chicharron e copri bene, circondando contemporaneamente la miscela di chicharron con il Masa fino a coprire tutto. Usa entrambi i palmi delle mani e premi delicatamente fino a ottenere un disco uniforme dello spessore di 1/4 di pollice. Usa piccole quantità di acqua secondo necessità per aiutare a liberare il Masa dalle tue mani. Una volta formati i dischi, cuoceteli su una piastra ben calda, 4 minuti per lato. Ripetere con gli altri ingredienti. Guarnire con salsa curtido e pupusa.

Massa:

1. Unisci masa, sale e acqua a sufficienza per incorporare il masa (fino a 1 litro) in una grande ciotola. Impastare fino a quando il masa non si attacca alle mani.

Salice Conciato:

1. Far bollire 3 litri d'acqua in una pentola capiente e aggiungere 3 cucchiai di sale. Aggiungere il cavolo cappuccio e lasciare cuocere 30 secondi, quindi scolarlo subito e metterlo da parte. Riserva 1 litro di acqua di cottura.
2. Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola capiente, quindi aggiungere le carote, l'aceto, le cipolle, lo zucchero, l'origano, i fiocchi di pepe, le foglie di alloro, i restanti 3 cucchiai di sale e l'acqua di cottura riservata e mescolare insieme. Trasferire in un contenitore da 6 quarti e lasciare riposare in un luogo asciutto e fresco per 5 giorni. Nota: Curtido deve essere immerso nel liquido, quindi se necessario posiziona un piatto sopra.

Salsa pupusa:

1. In una casseruola soffriggete l'aglio e la cipolla nell'olio, quindi aggiungete subito i pomodori, lo zucchero, l'origano, l'alloro e 1 litro d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti, poi fate raffreddare. Eliminate le foglie di alloro e frullate.

Condividi Con I Tuoi Amici: