Purea di carote e igname

Deselezionare tutto

1/3 di tazza di olio extravergine di oliva

1 cipolla grande, tagliata a dadini

3 spicchi d'aglio, tritati

2 libbre di carote, sbucciate e affettate sottilmente

2 libbre di patate dolci, le estremità tagliate, sbucciate e tagliate a pezzi da 3/4 di pollice

1 cucchiaino di sale kosher, più extra per condire

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più un extra per condire

4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

19 agosto compatibilità zodiacale

1/2 tazza d'acqua

In una casseruola o in un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando non diventa aromatico. Aggiungere le carote, gli ignami, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocete per 5 minuti fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungere il brodo e l'acqua e portare a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire finché le carote non saranno tenere, circa 25 minuti. Aiutandosi con un mestolo, togliere 2 tazze del liquido di cottura e mettere da parte. Con un frullatore ad immersione frullate il composto fino a renderlo leggermente grumoso, aggiungendo il liquido di cottura riservato, 1/4 di tazza alla volta, se necessario. Condite con sale e pepe a piacere.
Nota del cuoco: la miscela di carote può anche essere scolata in uno scolapasta e lavorata in lotti, frullata in un robot da cucina o in un frullatore.

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