purea di patate

Deselezionare tutto

2 libbre di patate d'oro Yukon

1/2 tazza di crema pesante

4 once di burro non salato, tagliato a pezzi

1 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi uniformi da 1/2 pollice. Mettere in una casseruola da 4 quarti e coprire con acqua fredda per almeno 1 pollice. Coprire, mettere a fuoco alto e portare a bollore. Una volta raggiunta l'ebollizione, togliere il coperchio, abbassare la fiamma per mantenere il bollore e cuocere fino a quando le patate possono essere facilmente schiacciate con un paio di pinze, per circa 15-20 minuti. Scolare in uno scolapasta.
Metti la panna, il burro, il sale e il pepe nella casseruola da 4 litri ora vuota e rimetti sul fuoco finché il burro non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e posizionare un passaverdure dotato della trafila più piccola, sopra la pentola. Aggiungi 1 tazza di patate alla volta al passaverdure. Quando tutte le patate saranno passate al passaverdure, mescolate per unire. Assaggiate e regolate il condimento, se necessario. Servire subito.

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