Questa accogliente interpretazione della zuppa di minestrone offre un ulteriore colpo di proteine

Il minestrone è ricco di ingredienti che ti fanno bene ma pieni di sapore e quasi qualsiasi verdura Funziona bene in questa zuppa abbondante. Adoro le cuscinetti e le carote, ma puoi usare anche patate in oro Yukon a dadini.

gemelli uomo capricorno donna

Basta usare le tue verdure preferite e cucinare! Questa ricetta produce un grande lotto di zuppa; Gli avanzi possono essere refrigerati o congelati.

Minestrone abbondante con polpette

Prep: 20 minuti

Cucinare: 40-50 minuti

Fa: 6 a 8 porzioni

Ingredienti

Minestra:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza (110 g) cipolla rossa a dadini
• 1 tazza (140 g) carota a dadini
• 2 piccole pastinache, pelati e tagliate a dadini
• 3 steli di sedano, sale kosher a fette
• 3 spicchi aglio, tritato
• 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• 6 tazze (1,4 L) brodo di pollo (pagina 43)
• Un pomodori schiacciati da 28 once (800 g)
• Un cannellini da 15 once (430 g) di fagioli di cannellini o garbanzo, drenati e sciacquati
• 4 tazze (80 g) spinaci per bambini

Polpette:

• 1 libbra (455 g) maiale macinato o tacchino di carne scura
• ⅓ tazza (30 g) parmigiano appena grattugiato, più di più per servire
• 1 grande uovo, sbattuto
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Direzioni

1. In un forno olandese o in un'altra pentola pesante, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano, le pastinache e 1 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure si sono ammorbidite e la cipolla è traslucida, da 5 a 8 minuti. Mescolare l'aglio e il pompino di pomodoro. Cuocere fino a quando l'aglio è profumato, da 1 a 2 minuti.
2. Aggiungi il condimento italiano, quindi aggiungi lo stock e i pomodori. Aumenta il fuoco a medio-alto e porta a ebollizione la zuppa, quindi riduci il calore a basso, parzialmente e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Mescolare i fagioli e cuocere per 5 minuti in più.
3. Mentre la zuppa cucina, prepara le polpette: in una ciotola media, unisci la carne, il parmigiano, l'uovo, il timo, il condimento italiano, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Mescolare fino a quando ben miscelato.
4. Riduci il calore a basso in modo che la zuppa sia a malapena sobbollire. Usando una piccola paletta o cucchiaio di gelato, raccoglie circa 2 cucchiai di miscela di carne e forma polpette di circa 2 pollici di diametro. Lascia cadere delicatamente le polpette nella zuppa. Se le polpette non sono sommerse, usa un cucchiaio per spingerle delicatamente sotto in modo che possano cucinare uniformemente.
5. Cuocere a fuoco lento fino a quando le polpette non vengono cotte, circa 10 minuti. Spegnere il fuoco, quindi mescolare gli spinaci e lasciare che le foglie si appassiscano, circa 5 minuti. Assaggia la zuppa e la stagione con più sale o pepe se lo si desidera. Servire la zuppa calda, con parmigiano spruzzato sopra.

Controllo delle proteine

Per conservare: lasciare raffreddare completamente. Refrigerare in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o congelare per un massimo di tre mesi. Per scongelare la zuppa, posizionare il contenitore in un bagno di acqua calda fino a quando la zuppa si allenta dai lati, quindi trasferisci in una grande casseruola. Posizionare a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando la zuppa si scongela completamente ed è calda.

Ristampato da  Fatto in casa Semplice: piatti senza sforzo per una vita frenetica di Amanda Haas. Fotografia © 2023 di Kathleen Sheffer. Pubblicato da Cameron + Company.