Questa colazione non potrebbe essere più facile da preparare ed è ricca di proteine

Queste soffici mini frittate o muffin all'uovo sono condite con una semplice combinazione di zenzero, peperoncino verde e curcuma per prendere l'onnipresente uovo a catena del caffè morde una tacca. Sono ottimi per preparazione dei pasti , prepara una colazione o uno spuntino veloce ma abbondante mentre sei in giro e consuma circa 25 calorie per boccone. Puoi mescolare i condimenti come preferisci: sentiti libero di usare spinaci, peperoncino arrostito, formaggio di capra o qualsiasi altra verdura o formaggio che ti piace.

4747 numero angelico

Morsi di uova di Masala

ingredienti

• 4 uova
• ½ tazza di ricotta intera
• ½ tazza di formaggio Cheddar grattugiato
• ½ tazza di peperone rosso/peperone tagliato a dadini
• 2 cucchiai di cipolla a dadini
• 2 cucchiai di coriandolo tritato/coriandolo fresco
• 1 peperoncino verde indiano, peperoncino jalapeño o peperoncino tailandese, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• ½ cucchiaino di curcuma macinata
• ¼ di cucchiaino di sale

Metodo:

1. Preriscalda il forno a 175°C/350°F. Ungere leggermente una teglia per mini muffin da 24 tazze con uno spray antiaderente. (Se si utilizza una normale teglia per muffin, aumentare il tempo di cottura di 5 minuti al passaggio 5.)
2. Unire le uova, la ricotta e il formaggio Cheddar in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a che liscio. Il composto avrà la consistenza della panna/doppia panna.
3. Aggiungi tutti gli altri ingredienti al frullatore e pulsa un paio di volte fino a distribuirli uniformemente (non vogliamo frullare i condimenti in modo uniforme; basta distribuirli uniformemente in tutto il composto).
4. Versare il composto nella mini teglia per muffin preparata, riempiendo ogni stampo per muffin non più di due terzi.
5. Cuocere per 15 minuti o fino a doratura in superficie. Fate raffreddare in padella (si sgonfieranno un po'). Togliere dalla padella e servire.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldare per 20 secondi nel microonde. Sono anche adatto al congelatore —basta avvolgerli singolarmente in un involucro di plastica per evitare che si attacchino e congelarli per un massimo di 1 mese.

Ristampato con il permesso di Il reset vegetariano di Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, gennaio 2023. Foto di Alexandra Shytsman.