Questa insalata di pera, farro e radicchio è piena e piena di fibre 

Insalata di pera e farro con radicchio e noci

Serve 4

Ingredienti

• 3 bastoncini di sedano a foglia
• 300 g (10½ once) Farro perle, scritto o orzo (vedi nota)
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 foglia di baia
• ½ testa di radicchio
• 50 g (13 once) noci, leggermente tostate e pelli rimosse
• 4 cucchiai di vinaigrette semplice
• 2 pere mature, come Warren, Williams o Comice
• 5 g di formaggio di latte di pecore fermo, come Ossau-iraty, o un giovane olio di oliva pecorino, per piovigginare sale e pepe

Nota

Metodo

Sciacquare il sedano sotto acqua fresca, quindi tagliare le estremità bianche e prenotarle per cucinare con il farro. Scegli le foglie di sedano e metti da parte come un contorno. Prendi i restanti bastoncini di sedano e tagliali finemente, quindi mettiti in una ciotola per dopo.

Posizionare il farro, l'aceto, la foglia di baia e il sedano si estendono in una casseruola. Aggiungi un pizzico di sale e 750 ml (26 fl oz) e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire, quindi cuocere per circa 20 minuti fino a quando il Farro è tenero e il liquido è stato assorbito. Spegni il calore ma mantieni coperto, permettendo al Farro di vapore.

Mentre il Farro si sta raffreddando, stacca le foglie esterne del radicchio, rimuovendo quelle danneggiate o resistenti. Continua a sbucciare le foglie tenere, quindi lavare, girare e asciugare delicatamente su un canovaccio pulito. Tritare grossolanamente le noci e mettere da parte.

19 febbraio segno zodiacale

Quando il Farro è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere il sedano e la foglia di baia, quindi posizionare il farro in una grande ciotola con la vinaigrette, il sedano e i due terzi delle noci. Affettare il radicchio in strisce sottili, aggiungerlo al farro e mescolare per ricoprire tutto insieme.

Affettare le pere in quarti. Rimuovere il nucleo, quindi tagliare ogni quarto a metà dall'alto alla coda. Dovresti avere 16 fette in totale. Dadi ogni fetta in 3-4 pezzi. Piega delicatamente le pere attraverso l'insalata, quindi segui con trucioli di formaggio, riservando un po 'per la fine. Assaggia il condimento e regola se necessario. Posizionare l'insalata su un piatto e distribuire le noci e il formaggio rimanenti sopra. Termina con le foglie di sedano e un filo di olio d'oliva.

Variazione