Questa insalata vegana di tonno composta da 5 ingredienti è così deliziosa (e veloce da preparare)

UN versione vegana di un classico è sempre una gradita aggiunta al menu: dopo tutto, sono classici per un motivo, e solo perché stai mangiando prodotti vegetali non significa che non dovresti goderteli.

Questo aggiornamento sull'insalata di tonno sostituisce i ceci in scatola con il solito tonno in scatola , il che significa che è ancora relativamente ricco di proteine ​​e anche di più fibra rispetto all'originale. Il trucco sta nel togliere la buccia ai ceci prima di mescolare l'insalata. 'Rende la consistenza molto migliore', scrive Kate Friedman in Cucina vegana con 5 ingredienti . 'La cipolla rossa e la salamoia rendono questa insalata di tonno altrettanto buona dell'originale.'

Anche questi ingredienti apportano i propri benefici. Sottaceti e salamoia aggiungono al mix alcuni buoni probiotici che supportano l'intestino (garantito, lo sono sottaceti adeguatamente fermentati ). Un'altra nota sui sottaceti: ​​'Non tutti i sottaceti all'aneto sono uguali', ricorda Friedman. 'Per questa ricetta, mi piace usare sottaceti all'aneto che hanno un sapore speziato e senape. Cerca una salamoia che includa semi di senape e scaglie di peperoncino.'

Con un elenco rapido degli ingredienti (e tempi di assemblaggio altrettanto rapidi), questo piatto è la cosa perfetta da preparare per il pranzo in una giornata impegnativa.

Insalata Di Ceci 'Tonno' In Un Piatto

Serve 2

Ingredienti

• 1 14 once. può ceci, scolati e sciacquati 
• ¼ di tazza di maionese vegana 
• 2 cucchiai. sottaceti all'aneto, tritati finemente + 1 cucchiaio. Salamoia all'aneto (vedi nota della ricetta) 
• 2 cucchiai. cipolla rossa tagliata finemente 
• 2 cucchiai. mandorle a fette 
• Sale e pepe appena macinato, a piacere 

Metodo

1. Scolare e sciacquare i ceci con acqua fredda. Stenderli su un canovaccio pulito. Appoggia sopra un altro canovaccio pulito e strofina delicatamente i ceci tra i due canovacci. Questo allenterà le pelli. Continua questo processo finché la maggior parte delle pelli non sarà stata rimossa. Più puoi rimuoverne, meglio è, ma non è necessario rimuoverli tutti. 
2. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare delicatamente i ceci. Lascia intatti alcuni pezzi più grandi. Aggiungere la maionese, i sottaceti, la salamoia, la cipolla rossa e le mandorle affettate. Mescolare per unire. 
3. Conservare l'insalata in frigorifero per circa 1 ora, finché non si sarà raffreddata, quindi condire con sale e pepe. 

Ristampato con il permesso di  Cucina vegana con 5 ingredienti   di Kate Friedman, Page Street Publishing, Co. © 2021. Credito fotografico: Kate Friedman.