Questa ricca colazione è perfetta per ottenere il giusto apporto di fibre e può essere dolce o salata

Man mano che le giornate si accorciano e le temperature si abbassano qui nell'emisfero settentrionale, stiamo tutti tirando fuori pentole e padelle, ansiosi di preparare le nostre comode ricette preferite. I cereali caldi come la farina d'avena sono uno standby comune negli Stati Uniti, ma permettici di presentarteli miglio , un cereale di cui l'Ayurveda si fida da secoli.

Qui, un esperto di Ayurveda e neurologo spiega perché il miglio merita un posto nella tua dispensa e come incorporarlo in una colazione deliziosa e nutriente.

L’autunno è il momento dei pasti caldi e facili da digerire

Come neurologo ed esperto di Ayurveda Kulreet Chaudhary, MD , dice a mindbodygreen, ci sono tre 'dosha' o tipi di mente-corpo nella medicina ayurvedica: Vata, Pitta e Kapha . Ciascun tipo tende a perdere l'equilibrio durante particolari periodi dell'anno e, nel caso dell'inverno, è il dosha Kapha a subire un colpo.

'Quando la temperatura inizia a diventare fredda e umida, il dosha Kapha è quello di cui hai bisogno per mantenere l'equilibrio', spiega Chaudhary, aggiungendo che i tipi Kapha tendono ad avere una corporatura più grande, una digestione più lenta e una tendenza alla congestione dei seni e all'aumento di peso. .

A equilibrio kapha , vuoi cibi che siano l'opposto di esso, che secondo Chaudhary sono caldi (in termini di temperatura, ma anche riscaldanti attraverso le spezie), leggeri e facili da digerire. 'Poiché la maggior parte di noi fa colazione durante le ore Kapha della giornata (dalle 6:00 alle 10:00), è particolarmente importante evitare cibi che aggravano Kapha che sono pesanti, freddi, difficili da digerire e carichi di zuccheri trasformati per colazione,' aggiunge.

In quanto tali, i cereali caldi al miglio sono un 'abbinamento perfetto' per chiunque abbia un dosha Kapha o per chiunque cerchi una colazione sana durante i mesi più freddi, secondo Chaudhary. 'Il miglio è facile da digerire, altamente nutriente, privo di glutine e ha un... basso indice glicemico ', osserva.

E in questa ricetta, che consiglia ai suoi clienti, le spezie utilizzate possono favorire ulteriormente la digestione, sia che la rendiate dolce o salata.

Come preparare un cereale caldo al miglio ispirato all'Ayurveda:

Cosa ti servirà:

• 1 tazza di miglio
• 1 cucchiaino di burro chiarificato
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (per una ricetta salata, utilizzare invece il cumino in polvere)
• ¼ cucchiaino di cardamomo in polvere (per una ricetta salata, utilizzare invece la polvere di coriandolo)
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere (per una ricetta salata, utilizzare invece lo zenzero in polvere)
• 1½ - 2 tazze di latte di mandorle (a seconda di quanto denso lo vuoi) 
• 1 cucchiaino di miele
• Pizzico di sale

Istruzioni:

1. Sciogliere il burro chiarificato in una pentola e arrostire i semi di sesamo per circa 1 minuto.
2. Aggiungi la curcuma, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il miglio nella pentola e mescola per 2 minuti.
3. Unire il latte di mandorle e cuocere per circa 15 minuti; mescolare di tanto in tanto per evitare che il miglio si attacchi al fondo della padella.
4. Lasciare riposare qualche minuto in modo che i cereali possano addensarsi.
5. Versare in una ciotola e, una volta che i cereali sono comodi al tatto, irrorare con il miele e servire caldi.

L'asporto

Se stai cercando di ottenere di più varietà nelle vostre colazioni , bilancia un dosha Kapha o semplicemente trova un uso per il miglio che è rimasto nella tua dispensa, questa ricetta non è da perdere. Conservalo per la prossima fredda mattina, rannicchiati con la tua ciotola calda e goditi questo antico grano che è stato in standby per secoli.