Questa ricetta del gazpacho di cetrioli e verdure è un piatto leggero e rinfrescante per ogni stagione

Questa ricetta del gazpacho è stata gentilmente concessa da Max La Manna su Instagram , dove condivide vegano , ricette a basso spreco che ci fanno sempre venire voglia di entrare nelle nostre cucine. Questo gazpacho verde è perfetto per una serata impegnativa perché è semplice come aggiungere gli ingredienti al frullatore e metterlo a raffreddare in frigorifero.

Il mix di verdure comprende cetrioli, avocado , lime e basilico, che sono gli ingredienti che trovi spesso nella ricetta del gazpacho. Cremoso yogurt vegetale  aiuta a mettere insieme il mix, insieme ad alcune cose buone olio extravergine di oliva e un po' d'acqua.

Un'aggiunta unica sono le estremità verdi dei porri, che aggiungono alla miscela un delicato sapore di cipolla che potresti non aspettarti, ma che sicuramente apprezzerai.

Gazpacho di cetrioli

Serve da 2 a 4

Ingredienti

• 1 cetriolo grande
• ½ avocado
• succo di ½ lime
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 porro, solo la parte verde
• 2 cucchiai. yogurt vegetale
• Acqua fredda (vedi ricetta sotto per la quantità)
• 2 rametti di basilico, più i gambi
• Sale
• Pepe nero

Metodo

1. Metti il ​​cetriolo intero nel frullatore: non è necessario sbucciare o rimuovere i semi.
2. Frullare con gli altri ingredienti.
3. Versare lentamente e con attenzione l'acqua attraverso la parte superiore del frullatore (se possibile). Solo acqua quanto basta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se troppo denso, aggiungere altra acqua.
4. Raffreddare in frigorifero per un massimo di 1 ora o durante la notte.
5. Guarnire con fette extra di cetriolo, semi tostati e microgreens.