Questa zuppa di miso raddoppia i benefici per la salute con verdure marine extra

Uno degli usi più comuni per Miso è la classica zuppa di miso, che disperde i suoi benefici in un brodo saporito e si trova nel menu nella maggior parte dei ristoranti giapponesi. E mentre viene spesso fatto a casa da pacchetti in polvere, questa ricetta da VEGAN Japanasy Rende il miso fatto in casa solo un po 'più complicato, ma promette che avrà un sapore esponenzialmente meglio.

Miso stesso è un condimento tradizionale nella cucina giapponese e è fatto di semi di soia che sono stati fermentati con Koji, un tipo di muffa. È stato usato da circa l'anno 700 (sul serio). Mentre è stato considerato un super-alimentazione per secoli, negli ultimi anni, gli studi hanno iniziato a isolare il benefici per la salute di miso : È ricco di vitamine, sostanze nutritive e antiossidanti, oltre al processo di fermentazione lo influisce con benefici per il nostro salute intestinale .

Questa versione della zuppa ottiene anche sostanze nutritive bonus da Dashi fatti in casa, a base di alghe di Kombu, Nori e Wakame. Secondo l'autore del libro, Tim Anderson, la combinazione di verdure marine crea 'un aroma oceanico complesso e un umami a tutto tondo', il wakame che si reidrata quando si crea il dashi può essere usato nella zuppa di miso finale per eliminare i rifiuti.

Wakame è uno dei tipi più comuni di alghe da apparire nelle nostre diete e lo ha benefici come sostenere la salute del cuore e le proprietà antinfiammatorie.

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Quindi, invece di aprire un pacchetto di zuppa di miso, prova a prepararlo (e il dashi!). Promettiamo che ne vale la pena.

Zuppa di miso adeguata

Produce 2 grandi ciotole (o 4 piccoli) 

Ingredienti

• 4 cucchiai di miso (usa un miso rosso invecchiato di buona qualità se puoi)
• 600 ml di tripla alghe dashi (ricetta sotto)
• Flatta da ¼ di pollice di zenzero di radice fresca (senza pedaggio)
•  ¼ porro, finemente affettato
• 2 cucchiai di wakame secchi
• 2 funghi shiitake, detemmedi e affettati (i funghi secchi reidratati sono ideali)
• 8 mangeout (piselli di neve) o piselli a scatto
• ½ blocco (200 g/7 oz.) Tofu di seta soda, tagliato a cubetti da ½ pollice
• Alcuni pizzichi di semi di sesamo bianco

Metodo

1. Unisci il dashi e lo zenzero e porta a ebollizione.
2. Aggiungi il porro, Wakame e Shiitake alla padella; ridurre la zuppa a fuoco lento; e cuocere per qualche minuto, fino a quando i porri si ammorbidiscono e il wakame rimbombare.
3. Aggiungi i piselli Manggeout/Snap e cuoci per un altro minuto, mantenendo il loro colore e la loro consistenza.
4. Pesca lo zenzero dalla zuppa e scarta. Togliere dal fuoco e frusta nel miso.
5. Dividi il tofu tra le ciotole profonde e mestolo sulla zuppa e sulla verdura. Guarnire con semi di sesamo.

Ricetta Dashi a tripla alghe

Fa circa 400 ml, oltre a abbastanza wakame per 4 ciotole di zuppa di miso o una piccola insalata

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Ingredienti

• 10 g di kombu (un pezzo di circa 10 cm/4 pollici quadrati)
• 1 foglio di nori
• 5 g Wakame secco
• 2 tazze di acqua fredda

Metodo

1. Posizionare tutte le alghe in una casseruola con l'acqua e mettere a fuoco basso. Portare lentamente l'acqua a fuoco lento: dovresti solo vedere alcune piccole bolle che rompono la superficie.
2. Togliere dal fuoco, quindi lasciare per infondere per almeno 30 minuti.
3. Passare attraverso un setaccio (filtro a maglie fine) e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
4. Salvare il wakame per un uso successivo in un'insalata o una zuppa; Terrà in frigorifero per circa 4 giorni.

Cerchi un modo per mettere più verdure marine nella tua dieta? Considerare.