Queste sono le 12 migliori alternative alla farina senza glutine

Che tu soffra di celiachia, di intolleranza al glutine o che tu stia semplicemente cercando di ridurre il glutine, la farina (e qualsiasi prodotto a base di farina) è probabilmente la prima cosa che eliminerai dalla tua dieta.

Fortunatamente, sul mercato sono disponibili numerose opzioni di farina per la panificazione e la cucina che non contengono un grammo di glutine. Alcuni includono anche una serie di nutrienti aggiuntivi che non troverai nella farina di grano.

Per aiutarti a scegliere quella migliore per la tua dispensa, abbiamo raccolto 12 delle nostre alternative preferite di farina senza glutine approvate dagli esperti: 

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Farina di ceci

La farina di ceci è composta da ceci secchi. Essendo composto da legumi, cece la farina è ricca di proteine. In effetti, dietista registrato Jessica Cording, MS, RD, CDN , la considera la più alta fonte di proteine ​​rispetto alle altre alternative alla farina di glutine presenti in questo elenco. 

'Varia a seconda dei marchi', afferma, 'ma generalmente otterrai circa 6 grammi di proteine ​​e 6 grammi di fibre per porzione'. L'alternativa alla farina è più densa, quindi assicurati di avere abbastanza umidità in qualunque cosa tu stia cucinando per evitare che si secchi.  

'La farina di ceci funziona molto bene come legante, come nelle polpette o nei falafel al posto del pangrattato', afferma Cording. Se stai seguendo una dieta vegana, funziona bene anche come dieta sostituto dell'uovo .  

Farina di mandorle 

La farina di mandorle è composta da mandorle pelate, macinate fino a ottenere una polvere o una consistenza simile alla farina. Secondo dietista integrativo e funzionale Nour Zibdeh, MS, RDN , le mandorle sono meno amidacee rispetto ad altre alternative al glutine e contengono una percentuale maggiore di grassi monoinsaturi e proteine. Questa è una buona opzione per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o dieta cheto .

A Zibdeh piace usare la farina di mandorle per cuocere cose come pancake, muffin e pane alla banana . 'Aiuta a bilanciare i carboidrati ed è una buona scelta per la cottura a basso contenuto di zucchero', afferma.   

Farina di amaranto

L'amaranto è un grano, simile a Quinoa , noto per il suo alto contenuto nutrizionale. A differenza di molti alimenti vegetali, Zibdeh afferma: 'È una buona fonte dei due amminoacidi metionina e lisina', che hanno una serie di benefici per la salute, tra cui la produzione di collagene e la lotta ai radicali liberi. 

'Ha tre volte più fibre del grano ed è una buona fonte di ferro di origine vegetale , calcio 1 , E fosforo 2 ', aggiunge. 'Perché lo è basso contenuto di FODMAP , è anche più facile da digerire e rappresenta una buona opzione per le persone con sindrome dell'intestino irritabile.' 

Secondo il nutrizionista Frances Largeman-Roth, RDN , 'Ha un sapore terroso, delicato e una consistenza fine, che lo rende adatto per biscotti e torte.'

Farina di grano saraceno 

Nonostante il nome, il grano saraceno non contiene grano né glutine. Secondo Zibdeh in realtà è un seme di frutto imparentato con il rabarbaro e l'acetosella. Il grano saraceno è considerato una proteina completa, nel senso che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. È anche ricco di contenuti magnesio e fibra. 

'Il grano saraceno contiene rutina e quercetina, che sono flavonoidi antiossidanti che aiutano a rigenerarsi vitamina C ', dice Zibdeh a mindbodygreen. 'E alcuni studi hanno persino dimostrato che il grano saraceno abbassa il colesterolo totale e quello cattivo e aumenta il colesterolo buono 3 ' 

Largeman-Roth apprezza la farina di grano saraceno per il suo sapore di nocciola pancake grandi quanto un dollaro (aka blini) o tagliatelle di soba. 

Farina di teff 

Il Teff è un antico cereale integrale originario del Nord Africa. Largeman-Roth afferma che un quarto di tazza di farina di teff contiene 2 grammi di fibre e 4 grammi di proteine. Può essere utilizzato per preparare l'injera, una tradizionale focaccia etiope, il porridge o altro croccante di toast alla cannella fatto in casa . 

Farina di riso integrale 

La farina di riso integrale è composta da riso integrale secco, macinato finemente in polvere. Il riso integrale è ricco di vitamine e minerali magnesio e fibre alimentari 4 .

'Anche se è un cereale integrale, non ha un sapore forte come le altre farine integrali', afferma Cording. 'Ti consiglio di usarlo nei prodotti da forno se vuoi un gusto più neutro.'

Farina di quinoa 

Simile alla farina di riso integrale, Quinoa la farina ha un sapore delicato. È alto in a varietà di nutrienti 5 , tra cui proteine, potassio, magnesio, calcio, ferro, rame, manganese e zinco. 

Se avverti disturbi gastrointestinali a causa del saponine nella quinoa , tienilo a mente quando decidi se utilizzare o meno questa alternativa. 'Se sei sensibile alla quinoa cotta', dice Cording, 'potresti essere sensibile anche alla farina di quinoa'. 

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Cording suggerisce di usarlo come rivestimento quando si impanano i petti di pollo o altri alimenti, simili al pangrattato, piuttosto che come ingrediente legante. 

Farina di maranta 

Farina di maranta (chiamato anche polvere o amido) è privo di glutine e paleo-friendly. È fatto dalla radice di un tubero, simile alla manioca o alla yucca. 

Largeman-Roth ci dice: 'Ha una consistenza molto setosa ed è un ottimo sostituto dell'amido di mais'. 

A causa del suo amido, la farina di maranta assorbe liquidi extra, rendendola un sostituto efficace nelle torte e in altri prodotti da forno a base di frutta. 'Aggiunge spessore a ricette come le salse', aggiunge Largeman-Roth, 'e può anche essere usato come sostituto delle uova'. 

Farina di tapioca 

La farina di tapioca viene utilizzata in molte ricette senza glutine come agente stabilizzante. Sebbene non sia molto denso di nutrienti (a basso contenuto di fibre e proteine), lo specialista ricercatore in nutrizione oncologica L.J. Amaral M.S., R.D., CSO, afferma 'È anche a basso contenuto di grassi e zuccheri e ha un'ottima consistenza per la cottura al forno'. 

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Amaral ci dice: 'È perfetto per le zuppe senza glutine e aiuta a emulsionare salse e budini'. A differenza della maggior parte delle alternative al glutine amidaceo, la farina di tapioca aiuta a trattenere l'umidità nei prodotti da forno, come questi soffici popover .

Farina di noci tigrate 

La noce tigrata non è una noce; in realtà è un ortaggio a radice, il che lo rende un'alternativa amichevole per le persone con allergie sia alle noci che al grano. In alto fibre, grassi monoinsaturi, fosforo e ferro , 'È molto nutriente e spesso consigliato alle persone che seguono una dieta paleo o una dieta priva di cereali', afferma Cording. 

Anche le noci tigre ne sono ricche amido prebiotico , quindi per ottenere una buona spinta per la salute dell'intestino, prepara questo pane alla banana matcha . Tuttavia, simile ad altre farine di ortaggi a radice, è piuttosto amidacea e non ariosa come la farina per tutti gli usi. È più adatto ai cibi che non necessitano di lievitazione, come frittelle o focacce. 

Farina di manioca 

La manioca è un'altra radice vegetale. Per trasformare il tubero in farina, viene prima disidratato e poi raschiato. Un quarto di tazza di farina di manioca contiene 110 calorie e zero grammi di grassi. Secondo Amaral, è un buon sostituto per le persone che seguono diete paleo, prive di cereali e prive di noci. 'Contiene anche una componente di amido resistente', afferma, 'che è benefico per i microbi intestinali nel nostro tratto gastrointestinale'. 

È un buon sostituto della farina nei biscotti, nelle tortillas o nei biscotti tortilla chips .

Farina di cocco 

La farina di cocco è composta da polpa di cocco essiccata ed è una buona farina senza glutine per le persone che cercano un'opzione a basso contenuto di carboidrati e grassi. Una porzione è di 2 cucchiai e contiene solo 2 grammi di carboidrati netti e 2 grammi di grassi. 

'La consistenza è molto diversa dalla farina per tutti gli usi', afferma Amaral, 'e richiede molte uova ed emulsionanti per tenerla insieme'. A causa del suo forte sapore di cocco, funziona bene con cibi più dolci come pasticcini o simili pane alle zucchine keto-friendly .