Questo muesli di pepe nero di curcuma è ricco di benefici per la salute del cervello

La curcuma è ricca di curcumina, un fitonutriente con potenti proprietà antiossidanti. In questo muesli leggermente salati, è abbinato a pepe nero, che fornisce più di un calcio. Questo perché i grani di pepe contengono piperina, un alcaloide con benefici per la salute del cervello che migliora la biodisponibilità di curcumina .

Il grasso nell'olio di cocco ti aiuta ad assorbire più nutrienti antiossidanti della curcuma, ma potresti anche usare olio extra-virgin oliva se preferisci un sapore più salato, meno cocco.

Ingredienti

• 5 tazze (500 g) avena arrotolata
• 1 tazza (140 g) anacardi grezzi o noci di macadamia
• ½ tazza (70 g) semi di canapa 2 cucchiaini di curcuma macinata
• ½ cucchiaino di pepe nero finemente macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ tazza (120 ml) sciroppo d'acero puro
• ½ tazza (120 ml) olio di cocco vergine non raffinato, fuso o olio extra-virgin oliva

Direzioni

• Impostare una griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldare il forno a 180 ° C a 350 ° F). Assegna una teglia da forno a bordo da 18 per 13 pollici (46 cm) con carta pergamena o tappetino in silicone.
• Mescolare l'avena, gli anacardi, i semi di canapa, la curcuma, il pepe e il sale in una grande ciotola.
• Sbatti insieme lo sciroppo d'acero e l'olio in una piccola ciotola o
• Coppa di misurazione da 2 tac (480 ml). Versare sopra la miscela di avena e mescolare fino a quando non ben rivestito. Trasferire sulla teglia preparata e levigare in uno strato uniforme (vedere la punta, pagina 272).
• Cuocere per 20 minuti, quindi ruotare la teglia davanti a dietro e cuocere per 10-20 minuti in più, fino a doratura e più scuro sui bordi. Lasciare raffreddare completamente nella padella, quindi rompere in cluster. Utilizzare la carta pergamena come imbuto per trasferire il muesli in un contenitore ermetico.

Suggerimenti: per i migliori cluster, allargare il granola uniformemente in cima alla teglia e premere delicatamente con la parte posteriore di una spatola. Non mescolare durante la cottura e lasciare raffreddare completamente nella padella prima di irrompere in gruppi con le mani.

Acquista un termometro al forno, un gadget economico che può aiutare a garantire il successo della tua cottura. Molti forni corrono rapidamente o lenti, il che può provocare un tempo di cottura diverso rispetto a una ricetta e, con esso, cibi troppo o poco cotti. Metti il ​​termometro nel forno e accendilo. Confronta la temperatura sul termometro con quello che hai impostato. Anche una piccola differenza di 50 ° F (10 ° C) potrebbe alterare il tempo di cottura, o anche peggio, portare a una padella di muesli bruciati. Se il tuo forno è spento, prendilo calibrato in modo che sia accurato o regoli di conseguenza la temperatura di cottura.

Estratto da IL   Cucina per la salute del cervello  di Annie Fenn (libri artigianali). Copyright © 2023 . Fotografie di Alexandra Grablewski.