Questo salmone cremoso al coriandolo è una cena in padella degna di compagnia

Sì, un altro classico della teglia, fammi causa. Ma sapete tutti che sono i miei preferiti per un motivo! Questa è una delle ricette più gustose di questo capitolo, inoltre è una delle più veloci da pulire, due cose molto importanti nel mio mondo della cucina!

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Questa è la soluzione per un piatto intimo per una cena che ti dà tutto il tempo per stare con i tuoi ospiti e servire comunque qualcosa di straordinario. È diventato anche un punto fermo della settimana a casa mia per quando sento il bisogno di qualcosa di sostanzioso ma sano.

Assicurati di dare il patate un po' di vantaggio nel forno poiché impiega più tempo perché le bucce diventino croccanti, quindi aggiungi i broccoli e il pesce per un arrosto veloce. La salsa cremosa al coriandolo è un altro punto fermo per me, in grado di amplificare davvero le carni alla griglia, le verdure, pescare , ciotole di cereali e tacos: praticamente tutto ciò che tocca! Il mix di condimenti anneriti funziona bene anche sul filetto di maiale o sulle cosce di pollo disossate e senza pelle.

Bocconcini di salmone annerito in teglia con patate, broccoli e salsa cremosa al coriandolo

Salmone annerito

• 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro o zucchero di cocco
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1½ libbre di salmone, spellato e tagliato a cubetti da 1 a 1½ pollice
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Salsa cremosa al coriandolo

• ⅓ tazza di yogurt greco intero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Scorza grattugiata e succo di 1 lime
• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato ma intero
• 1 cucchiaino di sale kosher

Verdure

• 4 patate rosse (circa 8 once), tagliate a pezzi da ½ pollice (circa 2 tazze e mezzo)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• 4 tazze di cimette di broccoli (circa ½ libbra)
• 1 limone, affettato, per servire

Nota

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F.

Prepara la salsa cremosa al coriandolo e lime: Aggiungi lo yogurt, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di lime, il coriandolo, l'aglio e il sale in un piccolo robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Preparare il salmone annerito: In una grande ciotola, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, il sale, il cumino, l'origano, il pepe e i fiocchi di peperoncino. In una ciotola capiente, mescolare delicatamente i cubetti di salmone con l'olio e immergere i pezzi di salmone nella miscela di spezie per ricoprire uniformemente tutti i lati. Disporre su un piatto e conservare in frigorifero fino al momento della cottura.

Disporre le patate su una teglia larga e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con ½ cucchiaino di sale e qualche giro di pepe e mescolare per unire. Cuocere per 6 minuti.

Togliere la teglia dal forno. Disporre con cura i broccoli accanto alle patate nella padella, irrorare i restanti 2 cucchiai di olio sui broccoli e cospargere con ¼ di cucchiaino di sale e qualche giro di pepe. Usa le pinze per mescolare e combinare. Metti il ​​salmone accanto ai broccoli.

Riporta la padella nel forno e cuoci fino a quando il salmone sarà opaco fino al centro, da 8 a 10 minuti. Se preferisci il pesce al sangue, con la carne leggermente traslucida al centro, scegli un tempo più breve.

Trasferisci il salmone, le patate e i broccoli nei piatti individuali e condisci con un po' di salsa al coriandolo e lime. Decorare con fettine di limone. Passate in tavola la salsa rimanente.

Estratto da  SUL SERIO, COSÌ BUONO: ricette semplici per una vita equilibrata .   Copyright @ 2024 di Carissa Stanton. Copyright della fotografia © 2024 di Alanna Hale. Riprodotto con il permesso di Simon Element e l'impronta di Simon & Schuster. Tutti i diritti riservati.