Ravioli tostati

Deselezionare tutto

Ravioli freschi piccoli da 3/4 a 1 libbra (carne e/o formaggio)

3 uova grandi, sbattute

1 1/2 tazze di latte

2 tazze di pangrattato

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente

Sale kosher e pepe macinato fresco

Olio vegetale, per friggere

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

12 febbraio segno fe

Salsa alla marinara, per intingere

Stendere i ravioli su una teglia e congelare fino a quando non saranno duri, da 20 a 30 minuti.
Sbattere le uova e il latte in un piatto fondo o in un piatto da crostata. Mescolare il pangrattato, il prezzemolo, il rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe in un altro piatto fondo.
Passare i ravioli nel composto di uova, facendo sgocciolare l'eccesso, quindi ricoprire con il composto di pangrattato. Ritorna sulla teglia e congela fino a quando non è duro, circa 15 minuti.
Scaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una padella profonda fino a quando un termometro per friggere non registra 350 gradi F. Friggere i ravioli in 2 o 3 lotti, girandoli secondo necessità, fino a doratura, da 4 a 6 minuti per lotto. Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente per scolare e spolverare subito con il parmigiano. Servire con la salsa alla marinara.

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