Ricetta taco coreano Bulgogi

• Livello: Facile

• Totale: 3 ore 35 min (include il tempo di marinatura)
• Attivo: 35 min

• Prodotto: Da 12 a 15 tacos

• Livello: Facile

• Totale: 3 ore 35 min (include il tempo di marinatura)
• Attivo: 35 min

• Prodotto: Da 12 a 15 tacos

ingredienti

Deselezionare tutto

3 libbre di costolette di manzo, con l'osso

1 tazza di salsa di soia

1/2 tazza morta

1/2 tazza di zucchero di canna scuro

1/4 di tazza di olio di sesamo

6 spicchi d'aglio

6 scalogni

2 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattugiato

Slaw alla coreana:

3 tazze di cavolo Napa tritato grossolanamente

23 luglio compleanno personalità

1 tazza di fette di daikon a forma di fiammifero

3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

6 scalogno, a dadini

sole, 22 maggio

Sono condimento al lime:

2 lime, spremute

1/4 tazza di salsa di soia

2 cucchiai morti

2 cucchiai Sriracha

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Assemblea Taco:

Da dodici a quindici tortillas di mais giallo da 6 pollici o tortillas di farina

Sriracha, per servire

Indicazioni

1. Tagliare il grasso in eccesso dalle costine, quindi affettare sottilmente la carne di manzo e tagliarla a pezzi da 1 1/2 pollice. Mettere in una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica richiudibile.
2. In un frullatore o robot da cucina, frullare la salsa di soia, il mirin, lo zucchero, l'olio di sesamo, l'aglio, lo scalogno e lo zenzero. Versare metà della salsa sulle costine, assicurandosi che tutta la carne sia ricoperta. Sigillare bene e marinare le costine in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 24 ore.
3. Mettere l'altra metà della marinata in una padella e far ridurre a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non sarà denso. Mettere in una ciotola da portata e mettere da parte per condire con i tacos.
4. Per l'insalata: mettete il cavolo cappuccio, il daikon, il coriandolo e lo scalogno in una ciotola da media a grande.
5. Per il condimento: in una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, la salsa di soia, il mirin e lo Sriracha. Sbattere lentamente l'olio d'oliva. Riponete il condimento in frigorifero fino al momento dell'uso.
6. Per l'assemblaggio dei taco: riscalda la piastra al massimo. Cuocere a fuoco lento la carne caramellando contemporaneamente la marinata. Metti le costolette sulla piastra. Cuocere per 2 o 3 minuti e girare. Cuocere altri 3 minuti, quindi avvolgere la carne in un foglio e mettere da parte.
7. Griglia le tue tortillas. Capovolgi dopo 45 secondi. Grigliare per altri 45 secondi e togliere.
8. Sulle tortillas grigliate, impilare un po' di slaw coreano, condimento, manzo, marinata riservata e ridotta e Sriracha extra a piacere. Quindi, butta giù.

Nota del cuoco

Se non riesci a trovare le costine corte, puoi sostituirle con tri-tip.

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