Ricotta fatta in casa
Spettacolo: Contessa a piedi nudi: cucina come un professionista Episodi: Cucina come un professionista: erbe in tutti i modi e Jeffrey Cena- Livello: Facile
- Totale: 43 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 23 minuti
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: circa 2 tazze
- Livello: Facile
- Totale: 43 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 23 minuti
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: circa 2 tazze
ingredienti
Deselezionare tutto
4 tazze di latte intero
13 settembre segno
2 tazze di panna
1 cucchiaino di sale kosher
Oroscopo del 16 luglio
3 cucchiai di buon aceto di vino bianco
Indicazioni
- Metti un colino grande su una ciotola profonda. Inumidire 2 strati di garza con acqua e foderare il setaccio con la garza.
- Versare il latte e la panna in una pentola di acciaio inox o smaltata come Le Creuset. Unire il sale. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e aggiungete l'aceto. Lasciare riposare il composto per 1 minuto finché non si rapprende. Si separerà in parti spesse (la cagliata) e parti lattiginose (il siero di latte).
- Versare il composto in un colino foderato di garza e lasciarlo scolare nella ciotola a temperatura ambiente per 20-25 minuti, eliminando di tanto in tanto il liquido che si raccoglie nella ciotola. Più a lungo lasciate scolare il composto, più densa sarà la ricotta. (Tendo a preferire la mia sul lato più spesso, ma alcuni la preferiscono più umida.) Trasferisci la ricotta in una ciotola, eliminando la garza e il siero di latte rimanente. Utilizzare immediatamente o coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. La ricotta si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
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