Rigatoni al forno con salsiccia

Deselezionare tutto

1 tazza di ricotta di latte intero

numero 252

1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tritate

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di sale kosher, più altro per la pasta

1 libbra di rigatoni di pasta

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 libbra di salsiccia italiana dolce, senza budello

1 broccoli a testa grande o 2 piccoli, tagliati a cimette

toro donna vergine uomo

1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato

Un barattolo di salsa marinara da 25 once

1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1 1/2 tazza di mozzarella grattugiata

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Per la guarnizione: in una ciotolina mettete la ricotta, il basilico e il sale. Mescolare con una spatola di gomma. Mettere da parte.
Per la pasta: Portare a bollore abbondante acqua. Aggiustate di sale e cuocete i rigatoni per 5 minuti. Scolare bene, riservando 1/2 bicchiere di acqua della pasta.
Nel frattempo, scaldate una padella capiente o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e la salsiccia nella padella. Cuocete, mescolando spesso e rompendo la carne con il dorso di un cucchiaio, fino a quando non inizia a prendere colore, circa 7 minuti. Aggiungere i broccoli e l'aglio e cuocere per sposare i sapori, circa 3 minuti. Unire la marinara e 1/4 di cucchiaino di sale fino a quando non sarà completamente amalgamato. Aggiungere la pasta nella padella e spolverizzare con 1/2 tazza di parmigiano. Mescola bene per ricoprire. Aggiungere l'acqua di pasta tenuta da parte per diluire leggermente il sugo.
Distribuite sopra il composto di ricotta in modo uniforme. Adagiate il composto di ricotta nella pasta e ricoprite con un po' di pasta. Cospargere con la mozzarella e 1/2 tazza di parmigiano reggiano rimanenti e cuocere fino a doratura e frizzante, circa 20 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.

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