Riso al pollo

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2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di aglio in polvere

1/2 cucchiaino di cumino essiccato

1/4 cucchiaino di pepe nero

1/4 cucchiaino di pepe di Caienna

Un pollo da 3 1/2 a 4 libbre, tagliato in 8 pezzi da portata e privati della pelle

3 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini fini

1 peperone verde, tagliato a dadini

1 peperone rosso, tagliato a dadini

1 1/2 cucchiaino di sale

1 1/2 tazze di riso a grana lunga

2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini

1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale

1/2 tazza di salsa di pomodoro

Unisci il sale, l'aglio in polvere, il cumino, il pepe nero e il pepe di Caienna in un sacchetto di plastica da un gallone. Agitare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
Asciugare il pollo e metterlo nella busta con la miscela di spezie. Agitare il sacchetto, assicurandosi che il pollo sia ben ricoperto.
Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti da 12 pollici a fuoco alto fino a quando non sarà caldo ma non fumante. Aggiungere il pollo e farlo rosolare da tutti i lati, circa 6 minuti per lato. Trasferisci il pollo in un piatto, usando le pinze.
Aggiungere le cipolle, i peperoni verdi, i peperoni rossi e 1/2 cucchiaino di sale nella padella. Cuocere le verdure a fuoco moderato, mescolando, finché non saranno morbide e fragranti, per circa 7 minuti. Aggiungere il riso e l'aglio e cuocere fino a quando il riso inizia a diventare di colore dorato e fragrante, circa 1 minuto.
Nel frattempo, unire il brodo, la salsa di pomodoro e il cucchiaino di sale rimanente in una ciotola media. Aggiungere 1 1/4 di tazza d'acqua e la miscela di brodo nella padella e mescolare per assicurarsi che il riso sia coperto di liquido. Adagiare il pollo nel riso, aggiungendo i succhi del piatto. Portare a bollore il riso. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire. Cuocere fino a quando il pollo è cotto, il riso è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito, circa 35 minuti. Lasciare riposare la padella coperta, circa 10 minuti prima di servire.

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7 gennaio segno